Pizza sbattuta romana

Benritrovati con l’appuntamento mensile con la Rubrica Il Granaio-Baking time, secondo appuntamento del mese di aprile, secondo appuntamento che precede la Pasqua.

Dopo la Colomba veloce (senza lievitazione, senza latte, senza burro), per questo appuntamento non potevo non proporvi un prodotto tipico della tradizione pasquale della mia bella Roma: la pizza sbattuta romana.

La pizza sbattuta romana è un dolce inmancabile nella colazione capitolina del giorno della Resurrezione, colazione molto ricca che segna la fine del periodo di digiuno e da il via libera all’apertura delle uova di cioccolata per i più piccoli. E tra le tradizionali uova sode, la corallina romana (salame tipico della tradizione romana consumato a Pasqua), altri insaccati, frittate di carciofi e altri piatti salati, ad accompagnare tutte queste portate c’è lei, la pizza sbattuta.

Non lasciatevi ingannare dal nome: per “pizza” anche nella Capitale italiana non si intende solo la pizza con “la pummarola in coppa”, ma anche quelle preparazioni dolci simili al pan di spagna. Infatti la pizza sbattuta romana è un dolce alto e sofficissimo che deve il suo nome alla lunga lavorazione delle uova per la sua preparazione, un dolce rigorosamente senza lievito.

Infatti, non essendo previsto l’utilizzo di lievito nella ricetta tradizionale, per ottenere un composto dal consistente volume, occorre sbatterlo energicamente per almeno un’ora, in modo che diventi spumoso e, una volta cotto, resti alto e sofficissimo. E pensare che una volta questa lavorazione veniva fatta a mano! Oggi grazie all’aiuto di sbattitori elettrici o, ancor più, dall’utilizzo della planetaria, il lavoro manuale è decisamente inferiore e inversamente proporzionato alla resa.

L’ingrediente principale di questo dolce è l’uovo, che troviamo in quantità, e che dona al dolce un acceso color giallo.

Vediamo insieme il paniere odierno al completo:

Carla: treccia dolce al cacao 
Monica: Brioches di farro
Natalia : Brioche con latte d’avena e farina di arance 
Sabrina: Pizza sbattuta romana  ‎
Simona: Colomba Morandin (al mandarino) 
Zeudi: Bastoncini di farro alle olive 

Articoli correlati:

https://delizieeconfidenze.com/2019/04/pastiera-napoletana.html

https://delizieeconfidenze.com/2017/04/ciambelle-scottolate.html

https://delizieeconfidenze.com/2019/04/campana-pasquale-salata.html

https://delizieeconfidenze.com/2017/03/chiffon-cake-dolce-pasqua-al-profumo-di.html

Se provi una mia ricetta, e pubblichi una foto su Instagram o altri social, ricordati di taggare  @delizieeconfidenze  e di utilizzare l’hashtag #delizieeconfidenze : sarò felicissima di condividerlo a mia volta!

Per non perdere nessuna ricetta, e per riceverle via email, iscriviti QUI . Ese ti va, metti il tuo “mi piace” QUI e seguimi anche sulla pagina Facebook. E non dimenticarti di Istagram! Puoi seguirmi cliccando QUI

Mi trovi anche su Twitter, Pinterest e Google+.

Segui anche il mio canale Youtube e iscriviti.

Iscriviti alla newsletter per restare sempre aggiornato sulle novità: torvi il format nella home.

E se hai un argomento da proporre, un approfondimento da chiedere, o per dire la tua su tematiche già esposte, ti aspetto QUI sul forum.