Polpette di lupini con mousse di avocado e crackers integrali

Una ricetta semplice e gustosa, per arricchire il menù dedicato alla festa della mamma: piccole polpette di lupini con una mousse di avocado.

Piccoli morsi  ricchi di sapori e freschezza, arricchiti dal gusto e dal colore intenso dei mini cuori di fiori di melo.
Una ricetta dolce e decisa proprio come la mamma e a lei dedicata.

Frutta, ortaggi e fiori sono stati acquistati da FruttaWeb, il primo ecommerce italiano dove poter fare la spesa di frutta e verdura online comodamente da casa.


Per servire con eleganza e semplicità questa portata, ho utilizzato uno splendido piatto  EcoBioShopping , perché la mia tavola ama la natura.

Ingredienti:
(per 4 persone)

Per le polpette di lupini:
200 gr di lupini salati  FruttaWeb
2 patate dolci a pasta bianca  FruttaWeb
2 carote gialle FruttaWeb
1 cucchiaio di olio di oliva extra vergine
pepe in mix q.b.
Panatura di mais q.b.
Olio di semi per frittura

Per la mousse di avocado:
60 gr di yogurt greco
50 gr di Pistacchi sgusciati  FruttaWeb
1 avocado FruttaWeb
½ limone (il succo)
sale

Crackers integrali q.b.
(oppure home made come da ricetta che trovate qui)
Fiori di melo  per decorare  FruttaWeb

Preparazione:
Prepariamo le polpette di lupini:
Mondare, lavare e tagliare a spicchi le patate e le carote e far cuocere in acqua bollente salata per circa 20 minuti e comunque fino a cottura (quando i rebbi della forchetta entreranno senza difficoltà negli ortaggi, questi sono cotti); quindi scolare e far raffreddare.

Nel frattempo sbucciare i lupini e versare nel bicchiere del frullatore.
Unire gli ortaggi lessi e ormai freddi e frullare insieme all’olio e.v.o. e una macinata di pepe in mix.
Il composto dovrà risultare asciutto e morbido.

In una padella versare l’olio da frittura e portare a temperatura. Nel frattempo formare delle piccole polpette con l’impasto frullato, e passare ogni polpetta nella panatura di mais.
Friggere le mini polpette di lupini nell’olio ben caldo per qualche minuto, girando delicatamente per non farle rompere. Adagiare su un piatto con carta da cucina per eliminare l’olio in eccesso.

Nel frattempo prepariamo la mousse di avocado:
Nel bicchiere del frullatore versare lo yogurt greco, i pistacchi sgusciati, il succo di mezzo limone e l’avocado sbucciato e tagliato in pezzi.
Frullare il tutto e versare in una sac a poche con beccuccio a stella grande.

Composizione del piatto:
Disporre ogni singolo crackers nel piatto da portata, formare dei cestini con la sac a poche con la mousse di avocado e disporre in ognuno di essi una polpetta di lupini.
Decorare con i fiori di melo e servire.

Per servire con eleganza e semplicità questa portata, ho utilizzato uno splendido piatto  EcoBioShopping , nel rispetto della natura.

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