Pandorini salati

Directions

• Preparare i mini pandori salati
• In una ciotolina, mescolare il lievito di birra sbriciolato con il miele, quindi aggiungere il latte tiepido (o acqua tiepida) e sciogliere bene il tutto.
  Lasciar riposare 10 minuti.
• Nel frattempo, nella ciotola della planetaria mescolare la farina con il sale, l’olio, il tuorlo, il formaggio grattugiato e gli aghi di rosmarino tritati finemente.
• In ultimo aggiungere il lievito sciolto, azionare la macchina con il gancio a foglia (K), e lasciar lavorare fino ad ottenere un composto liscio e compatto.
• Trasferire in un recipiente l’impasto ottenuto, coprire con della pellicola alimentare, e porre in luogo caldo e al riparo da correnti d’aria.
  Lasciar lievitare 2 ore.
• Quando l’impasto avrà raddoppiato di volume, trasferire sul piano lavoro leggermente infarinato, e stenderlo pigiando con i polpastrelli, senza tirare la pasta.
• Formare un rettangolo, quindi ripiegare su se stesso e chiudere a libretto.
• Dividere il panetto in 4 parti uguali, e pirlare ogni pezzo.
• Disporre ogni parte in uno stampo per mini pandori.
  Se si utilizza uno stampo in silicone, bagnarlo leggermente prima di utilizzarlo, per altri stampi, oliarli leggermente.
• Coprire con pellicola alimentare e lasciar lievitare nuovamente in luogo caldo, fino a quando l’impasto non avrà raggiunto il bordo dello stampo (circa 1 ora)
• Cottura dei pandorini
• Cuocere i mini pandori in forno già caldo, modalità statica, a 160°C per 25 minuti.
• A cottura ultimata, spegnere il forno e lasciar all’interno i pandorini, tenendo lo sportello del forno un poco aperto.
• Quando i mini pandori saranno completamente freddi, sformare delicatamente.
• Preparare la crema di parmigiano
• In un pentolino versare il latte vegetale ed il parmigiano grattugiato.
  Scaldare su fiamma bassa mescolando continuamente, fino a far sciogliere il formaggio.
• Togliere dal fuoco e lasciar intiepidire.
• Versare un cucchiaio di crema di parmigiano su ogni pandorino.