Burro di mandorle fatto in casa

Ricordo la prima volta che ho provato a preparare un dolce per lo gnomolo subito dopo la conferma delle sue allergie alimentari e, quindi, con la lista degli “alimenti no” e, tra questi, il burro ovviamente.

Ma come sostituire il burro senza dover ricorrere alla margarina? Le alternative più versatili al burro sono l’olio extravergine d’oliva e il burro vegetale preparato in casa. Si può sostituire il burro anche con la polpa di avocado o la crema di mandorle (anche detto burro di mandorle) o il burro di cacao per la preparazione dei dolci, oppure con la crema di sesamo, o tahin, nelle ricette salate.

Sostituire il burro equivale a preparare piatti molto più leggeri oltre che adatti a chi ha scelto un’alimentazione vegana o a chi deve seguire un’alimentazione anallergica.

Oggi prepariamo un ottimo burro di mandorle fatto in casa, una ricetta che trovai in uno dei vari libri di alimentazione anallergica acquistati per studiare dell’argomento, una ricetta semplicissima da preparare ed ottenere una crema morbida, ottima da utilizzare in semplicità da spalmare sul pane o fette biscottate, ma anche per sostituire il burro tradizionale nella preparazione di dolci e biscotti.

Il burro di mandorle fatto in casa si conserva in un barattolo di vetro ben pulito ed asciutto, con coperchio ermetico, da riporre in frigorifero per circa una settimana.

Con lo stesso procedimento utilizzato per la crema di mandorle, potrete preparare anche una crema di anacardi, del burro di arachidi o una crema di nocciole, da utilizzare in sostituzione del burro nelle preparazioni dolci o salate a seconda dei vostri gusti.