Rotolo decorato Christmas Mood

Procedimento

1. prendere la carta forno e disegnare il decoro desiderato. E’ preferibile utilizzare un pennarello indelebile (tipo quelli per scrivere sui cd) altrimenti non si vede nulla una volta girata la carta forno! Una volta terminato il disegno, posizionarla sulla leccarda del forno col disegno rivolto verso il basso.
2. Prepariamo il composto:
3. montare gli albumi a neve ben ferma (io nella planetaria, altrimenti con le fruste elettriche) e poi trasferirli in una ciotola.
4. Montare a lungo i rossi d’uovo con lo zucchero.
5. Aggiungere la farina setacciata amalgamando bene fino ad ottenere un composto denso ed omogeneo.
6. Incorporare pian piano con gli albumi montati, facendo attenzione a non smontarli, con un movimento dal basso verso l’alto.
7. Togliere un po’ del composto ottenuto e versarlo in una ciotola e unire il colorante in gel (ne basta la punta di un cucchiaino). Amalgamare bene per uniformare il colore.
8. Versare l’impasto colorato in un conetto di carta forno (o in alternativa nell’apposita penna da decoro da pasticcere) e realizzare i decori seguendo il disegno fatto sul foglio in precedenza.
9. Passare la teglia per 2 minuti in forno a 180°.
10. Togliere dal forno e versare l’impasto senza colorante, stendere con una spatola bene a ricoprire tutto il foglio, fino sui bordi.
11. Riportare in forno per 7 minuti a 180°.
12. Sfornare subito la teglia, togliere la pasta biscotto decorata con tutto il foglio di carta, adagiare su di un panno umido, e iniziare ad arrotolarlo su se stesso. Lasciar raffreddare completamente.
13. Una volta freddo, srotolare la pasta biscotto con delicatezza per evitare che si spezzi, e farcire con la Fiordifrutta alle fragole e fragoline di bosco Rigoni di Asiago, lasciando un centimetro libero (senza farcia) ad una estremità della pasta biscotto.
14. Iniziare ad arrotolare dal lato farcito (verso quello lasciato con il bordo senza farcia), riempire eventualmente le estremità con altra confettura con l’ausilio di un cucchiaio, spolverare con poco zucchero a velo e servire.