Soupe au pistou – visitando Montpellier con Carolina

La “soupe au pistou” è una minestra di verdure con l’aggiunta di una rielaborazione provenzale del pesto italiano: il “pistou”.

Questo pesto viene infatto preparato con gli stessi ingredienti del nostro classico condimento genovese e viene usato come condimento allo stufato di verdure, simile al nostro minestrone. Un piatto delizioso, perfetto dopo una lunga giornata passata a esplorare la regione.

Vi ricordate della mia cara amica Carolina, vero ? Beh,  è tornata (finalmente) con una valigia piena piena di curiosità e informazioni utili sui tanti viaggi fatti in questi mesi. Nel suo viaggiare per il mondo, ci ha portato a scoprire molti luoghi incantevoli. Una tra le mete visitate, è Montpellier, nell’entroterra della Francia meridionale.

Montpellier è la capitale della regione Linguadoca-Rossiglione, collocata a metà strada fra Spagna e Italia e a soli sette chilometri dal Mediterraneo, è una città grande e moderna, deve la sua fama non solo alle grandi università per cui è conosciuta in tutto il mondo, ma anche alla bellezza che caratterizza le sue strade.

I consigli di Carolina:

• non perdere il tramonto visto da Chateau D’Eau, che affaccia sull’Acquedotto Saint Clément: un così bel tramonto riesce a spiazzare!
• degustate ottimi vini locali, aperitiveggiate (possibilmente all’aperto),
• passeggiate zigzagando per i vicoli cercando di catturare con lo sguardo ogni piccolo dettaglio urbano e guardate la gente che chiacchiera, ride, beve un bicchiere di vino, proprio come voi e magari, insieme a voi.

Montpellier si trova in una regione rinomata per la produzione di vini, la Linguadoca, dove enormi vigneti si stagliano per chilometri e chilometri e danno lavoro a tanti abitanti del luogo; e dove sentieri di terra color ocra creano percorsi affascinanti.

I vini più conosciuti di questo territorio sono i Grès de Montpellier, vini color rubino dal sapore intenso e caratteristico di frutti di bosco.

Il Sud della Francia vi riserva una cucina succosa e saporita. Molti dei piatti della cucina del sud della Francia hanno una forte somiglianza con la cucina dell’Italia del nord, una somiglianza che si nota chiaramente nella “soupe au pistou” la rielaborazione provenzale del pesto italiano, preparata con gli stessi ingredienti del nostro classico condimento e, quindi, a base di basilico che viene usata come condimento di uno stufato di verdure simile al nostro minestrone. Un piatto delizioso, perfetto dopo una lunga giornata passata a esplorare la regione.

Ed è proprio la “Soupe au pistou” la ricetta che voglio proporvi per portare i profumi ed i sapori provenzali sulle vostre tavole.

Allo stufato di verdure si può aggiungere della pasta secondo preferenza.