Vi ricordate la mia ricetta del pollo con i peperoni con la quale partecipai al contest dei “70 anni del peperone di Carmagnola”? Beh, pare sia piaciuta ai giudici, e mi ha portata su 70 ricette partecipanti, tra le 5 che domenica si ritroveranno in piazza a Carmagnola per un cooking show a suon di mistery box!
E visto che il peperone è stato il tema di questi ultimi periodi, e lo sarà per tutto il mio fine settimana, come non dedicargli ancora una ricetta? Et voilà: i peperoni ripieni!
Tra le più classiche delle preparazioni, la più semplice ed anche quella che vanta più varianti per l’abbinamento di ingredieenti che vanno a riempire questo ortaggio così colorato e pieno di proprietà nutrizionali.
Immancabile sulle tavole estive, gettonati anche per un pasto fuori casa, i peperoni ripieni sono un piatto gustoso e saporito, cotti in forno per donare quella deliziosa crosticina al ripieno, a cui sarà difficile resistere!
Ingredienti
Per 4 persone
- 4 peperoni grandi e dalla polpa soda
- 400 gr di macinato di arista*
- 200 gr di mollica di pane raffermo
- 100 gr di Parmigiano grattugiato (stagionatura 36 mesi)
- 2 bicchieri di acqua*
- 2 uova intere
- 1 spicchio d’aglio
- Prezzemolo fresco q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Pangrattato q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
*Se si preferisce, si può aggiungere anche la carne di una o due salsicce al macinato.
*Se non si hanno problemi con i latticini, l’acqua (che occorre per ammollare la mollica del pane) può esser sostituita da del latte vaccino.
Procedimento
- Tagliare a cubetti la mollica del pane raffermo, quindi mettere in una ciotola e coprirla con l’acqua.
- Versare in una ciotola la carne macinata, il formaggio grattugiato. Insaporire con l’aglio spremuto, aggiungere le due uova intere, il sale, il pepe ed il prezzemolo tritato.
- Unire anche il pane ammorbidito, strizzandolo prima con le mani per eliminare l’acqua in eccesso.
- Impastare con le mani fino a ottenere un composto omogeneo.
- Nel frattempo, lavare ed asciugare i peperoni, tagliare a metà nel senso della lunghezza, e privarla del picciolo, dei semi e dei filamneti bianchi.
- Riempire i peperoni fino al bordo con l’aiuto di un cucchiaio. Con eventuale impasto in eccesso, formare delle polpette.
- Disporre i peperoni ed eventuali polpette sulla teglia rivestita con carta da forno, spolverizzare la superficie dei peperoni con il pangrattato, e condire con poco olio.
- Cuocere in forno statico (preriscaldato) a 180°C per 50 minuti, oppure in modalità ventilata a 180°C per 30 minuti; e comunque fino a doratura.
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Cara sabrina, ma questi peperoni, sono veramente una delizia…
Ciao e buona serata con un forte abbraccio e un sorriso:-)
Tomaso
Grazie mille Tomaso, mi fa piacere ti siano piaciuti?
I peperoni ripieni sono una mia grande passione e questi hanno un aspetto super invitante!
https://nettaredimiele.blogspot.com
Ciao Letizia, grazie mille!!!!
Io sono drogata di peperoni e ripieni di arista non li ho mai fatti. Saranno sicuramente buonissimi! Complimenti e raccontaci dello show cooking 🙂 Buona serata
Laura, ciao!!!
Son deliziosi i peperoni ripieni, come resistergli?
Io li adoro in ogni modo siano cucinati, questa te la copio di sicuro! Baci
Ciao Elena!!!
Mi fa davvero tanto piacere!!!
Un abbraccio grande
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