Pane con farina di lenticchie rosse per il World Bread Day – Giornata Mondiale del Pane 2020

Giunta alla quindicesima edizione, oggi, 16 ottobre, si festeggia la giornata mondiale del pane.

Su invito di Zorra, anche quest’anno ho preparato il pane per partecipare al World Bread Day 2020.

Si tratta di un pane semplice, fragrante e profumato, dalla lieve colorazione rosata grazie alla farina di lenticchie rosse utilizzata nella preparazione.

La Giornata mondiale del pane è stata avviata dall’Unione internazionale dei fornai e dei pasticceri (UIBC). In questa giornata si commemora anche l’anniversario della creazione dell’Organizzazione delle Nazioni Unite per l’alimentazione e l’agricoltura (FAO). La FAO fu creata nel 1945 per sconfiggere la fame. Il suo motto è “Fiat panis” che tradotto dal latino significa “Sia il pane”. Non a caso, la Giornata mondiale del pane coincide con la Giornata mondiale dell’alimentazione.

E non poteva di certo mancare a tale ricorrenza la Rubrica Il Granaio-Baking Time, che eccezionalmente per questo evento, ha spostato l’uscita settimanale del suo paniere.

Nelle scorse edizioni, ho dato il mio piccolo contributo con il pane senza glutine con patate e farina di riso, ed il pane ai cinque cereali; quest’anno ho optato per un pane semplice da preparare, con l’aggiunta di farina di lenticchie rosse, dalla mollica soffice e profumata, e la crosta friabile.

Pane con farina di lenticchie rosse per il World Bread Day – Giornata Mondiale del Pane 2020

Recipe by Sabrina Pignataro

5.0 from 2 votes

Course: LievitatiCuisine: PaneDifficulty: Media

Servings

8

servings

Prep time

1

hour 

Cooking time

50

minutes

Leavening Time

4

hours 

40

minutes

Il pane con farina di lenticchie rosse è un pane friabile, dalla leggera colorazione rosata della mollica dovuta alla farina di lenticchie utilizzata nella preparazione.

Ingredients

• 400 gr di farina 0

• 100 gr di farina di lenticchie rosse

• 350 gr di acqua a t.a.

• 15 gr di lievito di birra fresco

• 10 gr di sale fino

• 1 cucchiaino di zucchero semolato

Directions

• Prelevare una tazzina da caffè di acqua dal totale indicato, aggiungere lo zucchero e sciogliervi il lievito di birra fresco. Lasciar attivare 10 minuti.
• Trasferire il composto di lievito sciolto in un recipiente, unirvi le farine e impastare velocemente.
  
• Copire il recipiente con un panno asciutto e pulito, e lasciar riposare per 30 minuti.
• Riprendere l’impasto, trasferire sul piano lavoro, aggiungere il sale e impastare energicamente, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
• Oliare leggermnete una ciotola, e riporvi l’impasto. Coprire e lasciar riposare ancora 30 minuti.
• Rimboccare l’impasto su se stesso nella ciotola per due volte, a distanza di 30 minuti tra un rimbocco e l’altro.
• Coprire e lasciar lievitare in luogo asciutto e caldo per 2 ora.
• Trascorso il riposo, riprendere l’impasto e trasferirlo sul piano lavoro, dividere in due parti per avere due pagnottine piccole, o lavorare in unico pezzo.
  
• Dare un giro di pieghe, e lasciar riposare 10 minuti.
  Dare forma, disporlo nella teglia e lasciar lievitare ancora 1 ora.
• Preriscaldare il forno a 240°C e porre sul fondo del forno un piccolo contenitore con dell’acqua.
• Una volta giunto a temperatura il forno, e trascorso il tempo di lievitazione, cuocere il pane a 240°C per 10 minuti, poi abbassare a 220°C e continuare la cottura per 40 minuti.
• Sfornare e lasciar raffreddare su una gratella il pane. Far raffreddare completamente prima di tagliarlo.

Notes

• Il pane si conserva asciutto e fragrante se conservato in un sacchetto di carta per alimenti per diversi giorni.

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Scopriamo insieme il paniere odierno della Rubrica In Granaio- Baking Time:

Carla: Focaccia ai cereali
Monica: Pane nero valdostano
Natalia: Pane alla zucca con farina di tipo 1
Sabrina: Pane con farina di lenticchie rosse
Simona: Biove barbarià a lievitazione naturale (world bread day 2020)
Zeudi: Pane al cacao e nocciole

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