Pane con malto tostato attivo

Oggi sforniamo il pane fatto in casa dal colore scuro e ricco di profumo e sapore.

E’ il pane con Malto Tostato Attivo Ruggeri Farine che (grazie ai particolari estratti di malto) dona al pane un colore scuro, nocciolato, e un gusto tostato e intenso.

Grazie al lievito contenuto al suo interno, il Malto Tostato Attivo Ruggeri dona potere lievitante all’impasto, e non necessita dell’aggiunta di lievito di birra perché ne sostituisce l’utilizzo.

Ciò lo rende un prezioso miglioratore naturale dell’impasto per tutti i tipi di ricette per lievitati salati, donando stabilità all’impasto e aumentando lo sviluppo in lievitazione.

Inoltre, il Malto Tostato Attivo Ruggeri Farine prolunga la freschezza del prodotto finito.

Grazie al Malto Tostato Attivo Ruggeri Farine utilizzato, è possibile portare in tavola un buon pane, anche se non si ha a disposizione del lievito di birra fresco o della pasta madre.

Puoi acquistare il MALTO TOSTATO ATTIVO direttamente dallo shop online Ruggeri Farine. In fase di check out inserisci il mio codice sconto 25RUGGERIFARINE19 per usufruire dello sconto del 25% sul prezzo totale del carrello.

Per l’appuntamento odierno con la Rubrica Il Granaio – Baking Time, ho voluto proporvi questo pane di facile preparazione e dal risultato finale garantito, per arricchire il paniere odierno di colore e sapore.

La ricetta: pane con malto tostato attivo

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Ingredients

• 500 gr di farina tp. 1

• 280 ml di acqua tiepida

• 50 gr di Malto Tostato Attivo Rugeri Farine

• 10 gr di sale fino

• 40 ml di latte di riso non zuccherato

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Directions

• Per il mio pane ho lavorato l’impasto con la planetaria. E’ possibile prepararlo anche a mano seguendo sempre le indicazioni riportate di seguito.
• Versare nella ciotola della planetaria la farina insieme al malto attivo, lo zucchero ed il latte vegetale.
• Iniziare a lavorare gli ingredienti a velocità medio/bassa con il gancio a foglia.
• Unire poca acqua alla volta, fino al completo assorbimento di tutta l’acqua. Si otterrà un composto liscio e compatto, che non si appiccica alle pareti.
• Trasferire il composto in un contenitore, coprire con della pellicola alimentare, e lasciar lievitare per 2 ore, fino al suo raddoppio, in luogo asciutto e caldo.
• Riprendere il composto ormai lievitato, e trasferirlo sul piano lavoro leggermnete infarinato.
• Sgonfiare il composto con la puanta delle dita, cercando di allungarlo dandogli una forma rettangolare.
  
• Dare un giro di pieghe, ossia piegare il rettangolo in 2 parti, chiudendolo a libro.
• Lasciar riposare 30 minuti coperto da un panno asciutto e pulito.
• Trascorsi i 30 minuti di riposo, definire la forma dell’impasto (pagnotta oppure panini, o impasto in stampo…)
• Lasciar lievitare nuovamente 2 ore, sempre in luogo caldo e al riparo da correnti d’aria, coperto da un panno asciutto e pulito.
• Trascorsa anche la seconda lievitazione, si può precedere con la cottura in forno già caldo, modalità statica, a 200°C per 30-35 minuti, posizionando un piccolo contenitore/pentolino con acqua sulla base del forno.
• A cottura ultimata, sfornare il pane e lasciarlo raffreddare su di una griglia: così facendo, si eviterà che la base del pane resti bagnata e molle.

Il paniere odierno al suo completo:

Carla: Pane di patate
Monica: Cornetti (metodo sfogliette)
Natalia: Buondì fatti in casa agli agrumi
Sabrina: Pane con malto tostato attivo
Simona: Pane (cornetto) di Matera
Zeudi: Panini semidolci allo yogurt

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