Frollini al caffè e cioccolato fondente

Directions

• Preparare la frolla al caffè
• In una casseruola tagliare a pezzetti la margarina ed unire lo zucchero.
  Lavorare pizzicandoli con le mani, fino ad ottenere un composto cremoso e morbido.
• Unire il caffè e pizzicare anch’esso per farlo incorporare al composto cremoso.
• Unire la farina, il pizzico di sale, e le uova (intere più tuorli).
  Lavorare a mano impastando gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio e compatto.
• Lo stesso procedimento può esser eseguito in planetaria con gancio a foglia (K). L’imposrtante è non lavorare troppo l’impasto: una volta ottenuto un panetto compatto e liscio, non appiccicoso, bisogna lasciarlo riposare.
• Disporre il panetto ottenuto tra due fogli di carta forno (in alternativa, tra due fogli di pellicola alimentare), stendere con il mattarello fino a formare un rettangolo più o meno regolare, di poco spessore, e trasferirlo in frigorifero (nel ripiano più basso del frigo).
  Lasciar riposare 1 ora.
• Preparare i biscotti
• Trascorsa l’ora di riposo della frolla al caffè, riprendere l’impasto dal frigorifero e trasferirlo sul piano lavoro leggermente infarinato.
• Stendere con il mattarello ad uno spessore di circa mezzo centimetro.
  Per avere dei biscotti dalla stessa altezza, stendere la frolla utilizzando dei spessori uguali da posizionare ai lati dell’impasto, che regoleranno in egual maniera l’altezza del mattarello durante la lavorazione.
• Con una formina (io ho scelto la forma cuore di diverse misure) ritagliare i biscotti, e adagiarli sulla placca rivestita da carta forno, ancor meglio, sui tappetini microforati per la cottura in forno.
• Cottura dei biscotti
• Preriscaldare il forno a 180°C modalità statica.
• Quando il forno è giunto a temperatura, infornare i biscotti e lasciar cuocere per 10-15 minuti, fino a quando i bordi iniziano leggermente a colorare.
• Togliere i biscotti dal forno e lasciar raffreddare completamente prima di farcirli e decorarli.
• Farcire e decorare i biscotti
• Una volta completamente freddi, farcire i biscotti spalmando della crema al cacao e nocciole su metà dei biscotti, quindi unire ogni biscotto con uno semplice (senza crema).
• Nel frattempo, tagliare grossolanamente il cioccolato fondente, e disporlo in un pentolino per farlo sciogliere a bagnomaria.
  In alternativa, lasciar sciogliere il cioccolato nel microonde.
• Quando il cioccolato è completamente sciolto, inserirlo in un sac a poche e decorare i biscotti creando delle linee, dei sidegni, delle scritte, a seconda della propria fantasia.
• Completare la decorazione applicando sulle decorazioni di cioccolato appena fatte un chicchi di caffè rivestico con cioccolato.
• Man mano che vengono decorati con il cioccolato fuso, disporre i biscotti sulla griglia e laciar solidificare il cioccolato.
• Per creare un gioco di chiaro/scuro sui biscotti, utilizzando un pennellino si può spolverare il bordo dei biscotti con il cacao in polvere.
  (Utilizzare un pennellino morbido, come quelli da pittore, ma che sia destinato al solo utilizzo alimentare)
• Biscotti da regalare
• Se si vogliono regalare i biscotti, si avrà bisogno di bustine alimentari trasparenti e/o decorate a tema, oppure di un cestino di legno e fogli da pasticceria per confezionare i dolci, e qualche nastro per chiudere il pacchetto.
• Per rendere unico e speciale ogni pacchetto, consiglio sempre di accompagnarlo da un bigliettino creato e scritto a mano. Qui qualche mia idea scrap da cui prendere qualche spunto.