Cookie Ice Cream Sandwiches

Biscotto Gelato con Fiordifrutta agrumi e zenzero

Il cookie ice cream sandwiches è un gelato racchiuso tra due croccanti biscotti, una leccornia estiva fresca e golosa, perfetta per la merenda nei pomeriggi estivi, ottimo da servrie a fine pasto in una cena tra amici e familiari.

Il gelato biscotto fatto in casa è una delizia per il palato e si può farcire con il gelato che più si preferisce.

Cosa c’è di meglio di un biscotto con gocce di cioccolato se non due biscotti con gocce di cioccolato farciti con gelato? Detto fatto: due biscotti croccanti fuori e morbidi dentro, ricchi in gocce di cioccolato fondente, farciti con cremoso gelato alla vaniglia e Fiordifrutta agrumi e zenzero.

I biscotti ed il gelato alla vaniglia si preparano in casa in maniera semplice e relativamente veloce se si esclude il tempo di riposo necessario per il gelato per raffreddarsi. Sia il gelato che i biscotti sono realizzati con alternative vegetali che rendono questi bisco-gelati dairy free, perfetti per coloro che hanno allergia alle proteine del latte o sono intolleranti al lattosio. Inoltre il gelato è preparato senza uova, pertanto non necessita di pastorizzazione, mentre l’impasto dei biscotti non richiede alcun riposo.

Per i miei cookie ice cream sandwiches ho scelto tutta la bontà delle note agrumate e quel sentore di fresco e vivace dello zenzero.

I biscotti si preparano in pochissimi minuti e in altrettanti vanno cotti. L’impasto di questi biscotti è semplice da prepare a mano, in una ciotola, o utilizzando una frusta elettrica. Risulterà molto morbido e appiccicoso, facilmente lavorabile però inumidendo le mani per formare le palline di biscotto che andranno poi cotte in forno. A cottura ultimata, i biscotti risulteranno molto morbidi ma, una volta raffreddati, resteranno croccanti fuori e morbidi dentro, conservando queste caratteristiche anche dopo esser stati posti in congelatore.

A rendere particolare i biscotti è l’aggiunta di Fiordifrutta agrumi e zenzero nell’impasto, un incontro tra due ingredienti freschi e vivaci che donano ai cookies delle note particolari e li rende irresistibili.

Le stesse note intente e agrumate le ritroviamo poi nel gelato o meglio, nel cuore del gelato, dove la Fiordifrutta agrumi e zenzero va ad inserirsi in semplicità per poterla gustare in tutta la sua particolare bontà.

Ecco perchè adorerai questi coockie ice cream sandwiches

Proprio come l’omonimo gelato biscotto, i cookie ice cream sandwiches si lasciano apprezzare per la loro dolcezza ma non eccessiva, il contraso tra il croccante ed il morbido dei biscotti, l’effetto crunch delle gocce di cioccolato e la cremosità del gelato alla vaniglia.

Sebbene si può utilizzare il gelato che si preferisce per preparare questi biscotti gelato, la loro particolarità sta proprio nei biscotti: caratterizzati da una leggera crosticina croccante esterna, internamente i biscotti sono morbidi, mantenendo queste particolarità anche una volta congelati, senza rompere i denti una volta congelati.

Amerete questi biscotti non soltanto per la loro bontà, ma anche per la facilità di preparazione e, altrettanto utile sapere, l’impasto non richiede riposo! Ciò permette di preparare e cuocere i biscotti in pochissimi minuti!

Le note vivaci e intense della Fiordifrutta agrumi e zenzero andranno a compensare e completare la dolcezza della preparazione per rendere i cookie ice cream sandwiches davvero straordinari. Ma per chi volesse un gusto ancor più ricco, una volta preparati i “sandwichies” si possono rotolare lateralmente in altre gocce di cioccolato oppure nella granella di frutta secca, aggiungendo così consistenza e croccantezza al gelato, oppure, per i più golosi, ricoprire in parte ilgelato con del cioccolato (basterà immergere il gelato nel ciococlato sciolto e lasciato raffreddare).

Preparare in casa il biscotto gelato non è difficile, la cosa difficile è stata riuscire a realizzare due scatti prima che il gelato si sciogliesse del tutto nonostante l’alzataccia all’alba per evitare il caldo e nonostante il ghiaccio utilizzato tra uno scatto e l’altro. Dunque, anche se le foto non rendono giustizia a questi biscotto gelato, la loro bontà è straordinaria e li adorerete!

Assemblaggio e congelamento dei cookie ice cream sandwiches

Dopo che tutti i biscotti si sono cotti e raffreddati completamente, si passa ad assemblare i “sandwich di gelato”. Se il gelato è particolarmente duro da spalmare, è utile lascialo ammorbidire leggermente per un paio di minuti prima di iniziare ad assembrare il tutto, ma non troppo onde evitare ch si sciolga completamente.

Si utilizzeranno due biscotti per ogni “sandwiches gelato”: capovolgere un biscotto e posizionare al centro una pallina di gelato, ricoprire con il secondo biscotto e premere delicatamente al centro per creare un panino compatto e distribuire il gelato fino ai bordi. Facilissimo, no?

E importante effettuare una pressione delicata onde evitare che i biscotti si rompano.

I cookie ice cream sandwichies sono pronti da gustare subito, oppure riporre in congelatore e servire all’occorrenza.

Come conservare perfettamente i biscotti gelato

Vi lascio tre piccoli consigli per conservare in congelatore i gelati biscotto in maniera corretta:

• Avvolgere strettamente ogni biscotto gelato singolarmente nella pellicola trasparente (o nella carta da forno) per tenere insieme il “sandwiches gelato”.
• Prepara un panino alla volta e metterlo nel congelatore non appena pronto: evitare di preparare tutti i bisco-gelati e poi congelarli insieme perché i primi si saranno sciolti prima della fine dell’intera operazione.
• Congelare per un minimo di 3 ore e conservare fino a 2 settimane. Dopo 3 ore, il gelato è ancora un po’ morbido, ma i sandwich sono sufficientemente congelati da poter essere facilmente gustati.

Il gelato alla vaniglia veg

Preparare un buon gelato in casa è semplice e divertente perchè lo si può personalizzare secondo i propri gusti e lo si può preparare anche senza l’aggiunta di uova o prodotti caseari ma sostituendo questi ultimi con altervnative vegetali ed ottenere un gelato veg altrettanto gustoso, perfetto per chi ha allergie alimentari alle proteine del latte.

Inoltre il gelato lo si può preparare anche senza una gelatiera! In questo caso gli ingredienti andranno lavorati con un frullatore e poi fatti riposare nel congelatore per circa 30 minuti, alternando la fase riposo-frullatura per almeno 3 volte, a distanza di un’ora l’una dall’altra.

Questa operazione di alternanza è necessaria perché durante il processo di congelamento, si formeranno dei cristalli di ghiaccio che rompendoli regolarmente, faranno si che il gelato risulti più morbido, senza divenire un unico blocco di ghiaccio.

Passaggio questo non necessario se si dispone di una gelatiera o di un abbattitore di temperatura, ma in mancanza di questi, armandosi di un pò di pazienza si ptrà comunque gustare del buon gelato preparato con le proprie mani!

Una volta pronto, il gelato veg preparato in casa si conserva in una vaschetta chiusa, riposto nel congelatore e consumato nel giro di un paio di settimane.

L’assenza di uova permette di lavorare gli ingredienti tutti insieme, senza necessità di pastorizzare. Il gelato veg risulterà cremoso e delizioso come quello classico, perfettamente delizioso anche se preparato senza geletiera. L’accortezza necessaria sarà rispettare i tempi di riposo del composto per poi frullarlo regolarmente ad ogni ora, per almeno 3 ore, fino ad ottenere la consistenza classica del gelato che tutti conosciamo.

I must have per un buon gelato vegetale fatto in casa

Il gelato vegano è più leggero del classico gelato perchè utilizza ingredienti vegelato ed è privo di uova. Dal gusto ancor più fresco, il gelato veg è facile da preparare in casa, anche senza gelatiera, senza limiti di gusto.

• Si possono preparare infatti gelati veg alla frutta e, per questi, sarà necessario avere della frutta ben congelata (come banane, fragole, lamponi…). La banana in particolare, ben matura e congelata, diventa un’ottima base per un gelato veg cremosissimo da personalizzare a piacimento. In questo caso, basterà frullare la frutta congelata con una parte di bevanda vegetale per ottenere un gelato cremoso e pronto al cosumo.
• Non possono mancare le bevande vegetali per la preparazione del gelato veg: dalla bevanda alla soia a quella alle mandorle, la scelta è ampia ed offre una sfumatura di aromi e sapori differenti da dare al nostro gelato. Tra le bevande vegetali, una particolare attenzione va data al “latte” di cocco perché, a differenza delle altre bevande vegetali, ha una parte grassa maggiore che rende il gelato vegan vellutato e corposo. Meglio optare dunque per un latte di cocco in lattina e full fat (ossia con almeno il 18% di grassi sul totale). Preparando il gelato con le bevande vegatali sarà necessario lasciarlo riposare in freezer per almeno tre ore per frullarlo allo scadere di ogni ora.
• Anche il burro di frutta secca è un ottimo ingrediente per apportare la giusta parte grassa lla preparazione del gelato. Utilizzando il burro di anacardi si otterrà una base più neutra, mentre il burro di arachide, mandorle etc saranno perfetti per la preparazione dei rispettivi gusti di gelato veg. Per aggiungere il burro di frutta secca al gelato, basterà frullaro insieme agli altri ingredienti. L’aggiunta del burro di frutta secca rende meno probabile la formazioni di cristalli di ghiaccio, dunque una mescolata intermedia dovrebbe essere sufficiente per ottenere un gelato cremoso al punto giusto.
• Per dolcificare il gelato possimao scegliere tra lo zucchero classico oppure optare per uno sciroppo d’acero o di agave. E poi via libera agli aromi quali cannella, cacao, vaniglia, zenzero etc…

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