Il carbone della Befana, o carbone dolce, è un tipico dolce preparato per la calza della Befana. E’ composto da zucchero, albume d’uovo e colorante limentare nero che conferisce al dolce l’aspetto ed il colore simile al carbone del focolare.
Inmancabile nella calza di tutti i bambini, lì sul fondo, del carbone a sottolineare quella marachella fatta quella volta…
Semplice da preparare, il carbone dolce fatto in casa ha un sapore decisamente migliore rispetto a quello confezionato.
La Befana vien di notte…
“La Befana vien di notte, con le scarpe tutte rotte, viene e bussa alla tua porta, sai tu dirmi che ti porta?” Una delle tante filastrocche sulla Befana recita così…..
E tu, sai dirmi cosa ti porterà? Sei stato bravo o un monello?
Anche lo gnomolo riceverà la sua dose (piccola) di carbone perché, ahimé, un pò monello lo è! Ma va che son bambini ed è giusto che lo siano!!! Però da brava Befana genitore non posso fargliele passare proprio tutte, non credi anche tu?
Ed ecco pronto per lui un pò di dolce carbone!
Ho sempre letto delle ricette per fare il carbone della Befana in casa, ma non mi ero mai cimentata prima. E’ semplicissimo realizzarlo in casa, basta fare attenzione a non bruciare il caramello.
E poi la calza della Befana sarà un successone!
Ingredienti
- 300 gr di zucchero
- 1 albume
- 100 gr di acqua
- 100 gr di zucchero a velo
- 200 gr di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di alcol (circa 10 gr)
- colorante alimentare nero (1 cucchiaino circa)*
- 1 cucchiaino di succo di limone
*la dose del colorante si riferisce al colorante in polvere. Se si utilizza quello in gel, sarà necessario aggiungere qualche goccia in più fino ad ottenere l’intensità di colore desiderata.
Procedimento
- In un pentolino mescolare lo zucchero semolato con l’acqua. Posizionare sul fuoco e portare ad ebollizione, fino ad arrivare a 150°C. Se non si ha un termomentro per alimenti, quando lo sciroppo assume un colore ambrato, togliere dal fuoco. Il composto impiegherà circa 10 minuti ad arrivare alla giusta temperatura e/o a colorarsi.
- Nel frattempo, montare l’albume a neve ben ferma insieme al succo di limone. Unire poco alla volta lo zucchero a velo ed in fine l’alcol.
- Montare ancora ed unire il colorante alimentare nero. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Versare il composto nero nello sciroppo ormai imbiondito, riposizionare sul fuoco e far sobbollire senza girare.
- Abbassare la fiamma al minino, lasciar cuocere un minuti, quindi spegnere il fuoco.
- Versare il composto così ottenuto in uno stampo rettangolare ricoperto da carta forno.
- Lasciar raffreddare il composto a temperatura ambiente per 4 ore circa.
- Una volta raffreddato e solidificatosi, capovolgere su un tagliere. Eliminare la carta forno e tagliare a pezzi irregolari con un coltello.
Il carbone della Befana è pronto! Si può conservare fino ad un mese in un sacchetto ben chiuso o in una scatola di latta.
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Ecco , se l’avessi visto prima , l’avrei di sicuro provato per la calza del mio bambino !!!!! Quello che si compra è cattivissimo. Ma prendo nota per l’anno prossimo . Baci cara
Ciao Lisa!!!
Uffi, non ti sei iscritta alla newsletter? Avresti saputo in anteprima cosa mettere nella calza ^_< Va beh, sarà per il prossimo anno! Un bacione grande grande
Cara Sabrina, ma che cosa di buono ci fai vedere! Perfino il carbone delle befana, complimenti!!!
Ciao e buon inizio della settimana con un forte abbraccio e un sorriso:-)
Tomaso
Caro Tomaso, ciao!!
Si, per lo gnomolo anche il carbone mi son messa a fare!!!
Grazie mille caro, e buon inizio anche a te!
Passo presto a salutarti da te, promesso!
Ottimo per riempire le calze della Befana… m i fai tornare bambina!!!
Grazie mille mia cara!
Un abbraccio grande
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