Chiffon cake “Dolce Pasqua” al profumo di pastiera

Con questa ricetta entro ufficialmente a far parte del gruppo della rubrica Idea Menù.

Ne sono onorata e felicissima di farne parte!

La Pasqua si avvicina, e questa settimana la rubrica dedica le proprie ricette a questa festività.

E per l’esordio nel gruppo, a me il compito di curarmi della portata più dolce del menù: il dessert!

Per l’occasione ho preparato una chiffon cake per la Pasqua che richiama, per profumi e sapori, la più classica delle ricette pasquali: la Pastiera.

Ingredienti:
(per uno stampo da chiffon da 18cm)

180 gr di farina 00
190 gr di zucchero semolato
3 uova
75 gr di olio di semi
110 gr di acqua tiepida
8 gr di lievito per dolci
1,5 gr di cremor tartaro
1 pizzico di sale
4 cucchiai di liquore Strega
1 cucchiaio di aroma fiori d’arancio
canditi (secondo preferenza)

per decorare:
100 gr di ricotta di pecora
2 cucchiai di aroma fiori d’arancio
1/2 cucchiaio di cannella
100 gr di zucchero a velo

zuccherini colorati
ovetti di cioccolato oppure ovetti da decoro

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 170°. Separare gli albumi dai tuorli.

In una ciotola setacciare insieme la farina, lo zucchero, il lievito. Unire alle polveri i tuorli e l’olio ed iniziare ad amalgamare con una frusta a mano. Aggiungere il liquore, l’aroma di fiori d’arancio e, se preferite, un cucchiaio abbondante di canditi.
Versare l’acqua poca alla volta e mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Montare a neve ferma gli albumi con il cremor tartaro ed il sale, e versarli nell’impasto mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con molta cura.

Versare il composto nello stampo senza ungerlo né infarinarlo. Cuocere a 170° per 1 ora.
Terminato il tempo di cottura far raffreddare la torta capovolta sui piedini dello stampo ed attendere che si sformi da sola.

Nel frattempo preparare la crema di ricotta per la decorazione:

In una ciotola lavorare con le fruste la ricotta con la cannella, l’aroma di fiori d’arancio e lo zucchero a velo.

Versare la crema di ricotta così ottenuta in una sac a poche con beccuccio russo e decorare la torta formando dei nidi nei quali completeremo la decorazione inserendo gli ovetto di cioccolato o gli ovetti da decoro, e colorando con gli zuccherini colorati.

Antipasto: Cestini di patate con asparagi, uova di quaglia e pancetta croccante de Una famiglia ai fornelli
 http://unafamigliaaifornelli.blogspot.com/2017/03/cestini-di-patate-con-asparagi-uova-di.html