Nuovo appuntamento con la Rubrica Al Km 0 ed il nuovo menù “a tutta polenta”!
Per l’occasione, ho preparato dei gustosissimi brownies di polenta dolce, dei dolcetti morbidi ed umidi all’interno, sono senza latte e senza uova, ideali per la merenda ma anche per una deliziosa colazione, perfetti per concludere in dolcezza il pasto.
I brownies di polenta dolce nascono da una rivisitazione di una ricetta antica, di origini povere, contadine, una “ricetta della nonna” a base di polenta avanzata. Questi dolcetti sono quindi anche una fantastica ricetta del riciclo per consumare della polenta (non condita) preparata in esubero; io l’ho preparata di proposito per potermi gustare questi quadrotti di pura bontà!
Per preparare questi brownies ho utilizzato la farina di mais tipica della mia regione e, più precisamente, della Ciociaria: la farina di mais Agistinella di cui vi avevo già parlato raccontandovi dei biscotti con farina di mais senza glutine.
Ingredienti
- 200 gr di farina di mais per polenta
- 170 gr di acqua
- 50 gr di farina 00
- 30 gr di amido di mais
- 8 gr di lievito per dolci
- 2 mele
- 100 gr di zucchero semolato + necessario per la superficie
- 3 cucchiai da cucina di olio d’oliva
- 100 gr di uvetta
- 1 cucchiaio da cucina di liquore all’anice
- la buccia di 1 arancia non trattata
Se si utilizza della polenta avanzata NON, bisognerà utilizzare 350 gr di polenta già cotta per queste dosi. In questo caso, non sarà necessaria l’acqua per la realizzazione dei brownies.
Procedimento
- Per preparare questi brownies, ho preparato dapprima la polenta portando ad ebollizione l’acqua e versando a pioggia la farina di mais per polenta, mescolando con una frusta a mano per evitare la formazione di grumi, per tutta la durata della cottura della polenta (seguire le indicazioni riportate sulla confezione della stessa).
- Una volta cotta, lasciar raffreddare la polenta.
- Nel frattempo, ammollare l’uvetta in una ciotolina con dell’acqua.
- Versare la polenta ormai fredda in una ciotola, unire la farina, lo zucchero, la buccia grattugiata dell’arancia, e impastare con un cucchiaio di legno.
- Strizzare bene l’uvetta ed unirla al composto.
- Sbucciare le mele, tagliarle a fette sottili ed unire anch’esse al composto insieme all’olio, al liquore e, in fine, al lievito per dolci.
- Mescolare bene fino ad ottenere un composto umido e appiccicoso ma senza grumi.
- Rivestire con carta forno la placca del forno e versare il composto e livellare con il cucchiaio di legno.
- Cospargere la superficie con dello zucchero semolato e cuocere in forno già caldo a 200°C per 45-50 minuti, fino al formarsi di una crosticina croccante e dorata in superficie.
- Lasciar raffreddare prima di tagliare a quadrotti.
Vediamo insieme tutte le proposte del menù “a tutta polenta”:
Colazione Monica: Revzora, focaccia di farina di mais
Pranzo Simona: Gnocchetti di polenta gratinati al formaggio
Merenda Sabrina: Brownies di polenta dolce
Cena Carla: Tondini di polenta con i porri
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Cara Sabrina, vedo qui un menù ricco di tutto, la cosa che più mi piace è il dolce, io sono goloso!!!
Ciao e buona giornata con un forte abbraccio e un sorriso:-)
Tomaso
Ciao Tomaso, scusa il ritardo della risposta, ma sono stata incasinatissima!!!
Grazie mille, sei sempre molto caro.
Un abbraccio grande
È deliziosa questa ricetta Sabri! Originale e molto golosa, molto leggera e molto invitante. Super brava! ??? baci
Simo, eccomi!!! Anche se in ritardo, eccomi qui a ringraziarti!! Un bacio grande
Per una golosona come me, figurati! Buonissimo
Grazie mille Terry!!!!!!
Un super abbraccione
Ma che buoni Sabri, da provare sicuramente! Bacione a presto 🙂
Si Carla, ne vale la pena davvero provarlo!!!
Un bacione
Questa la annoto subito, troppo golosa, grazie Sabrina!
Grazie mille a te!!!!
Un bacione grande
Molto molto interessante…. dei brownies con la polenta devono essere speciali (e golosi)!
Un bacio
Son strepitosi Dany!! Umidi al punto giusto, morbidi e golosissimi!!! Pensa se al posto dell’uvetta si mettessero delle gocce di cioccolato fondente…mmmmm….saranno i prossimi!
Un bacione
Ma questi sono molto più dei semplici brownies . Mi piacciono proprio da morire. Complimenti Sabry, non potevo fare ritorno migliore. Un abbraccio cara e buon sabato
Lisa, è sempre un piacere leggerti!! sei sempre carissima tu!!
Grazie mille!
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[…] Polenta al ragù di castagne e funghi porcini con funghi croccanti panati. Polenta ai formaggi con crema di fave Polenta con cavolo nero e provola affumicata Polpette di polenta e zucca con filetti di alici Polentine con crema di ricotta, pomodori secchi e noci Fiorellini di polenta integrale con crema di zucca e germogli di crescione e rucola Brownies di polenta dolce […]
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