Panpepato

Ci sono dei dolci che rievocano ricordi, che sono legati alle tradizioni della propria famiglia, che rappresentano un determinato evento, e senza dei quali la festa non è tale.

Questi dolci sono così radicati nelle proprie abitudini, nella propria tradizione, che diventano quasi “propri”, ma che in realtà hanno una lunga storia. Tra questi dolci c’è lui: il panpepato.

Non c’è Natale da quando io ho memoria in cui non abbia assistito a quello che può ritenersi quasi un rito: due generazioni di donne che, insieme, sgusciano frutta secca, sminuzzano, impastano e danno vita a questo dolce favoloso, riempendo la cucina col suo profumo che sa di buono e che, pian piano, riempie ogni stanza della casa.

Il panpepato (o pampepato) è un dolce di forma tondeggiante, i cui ingredienti variano a seconda della zona di produzione, ma caratteristica comune a tutti, è l’impiego di frutta secca, spezie e miele. Viene preparato in occasione delle festività di Natale, ed è un dolce artigianale che ancor oggi viene fatto in casa e, come tradizione vuole, regalato ai propri cari accompagnato da un rametto di vischio come buon auspicio. Come sempre la tradizione vuole, un esemplare di questo dolce viene conservato ancora incartato in casa in attesa della festa della Resurrezione.

Le origini di questo dolce sono lontane nel tempo e probabilmente la provenienza è del lontano oriente. Arrivato sulla nostra penisola, fondendosi con le nostre usanze e tradizioni, arriviamo all’attuale dolce che vede l’utilizzo (tra gli altri) di frutta secca.

Tra tutte le varianti di questo dolce, la più conosciuta è sicuramente il Panpepato di Terni che, in occasione della “Giornata Nazionale del panpepato“, arriva fino alla bella Narni attraverso questa manifestazione che ha come scopo la valorizzazione e la produzione di questo dolce tipico ternese,  ed a cui i soci di Associazione Italiana FoodBlogger sono stati invitati a partecipare.

Il panpepato di Terni viene preparato rigorosamente il giorno 8 dicembre, giorno dell’Immacolata Concezione, e la produzione si prolunga a volte fino al 14 febbraio (festa di S. Valentino), nonché fino al 15 agosto (Assunzione). Nel 2015 il panpepato di Ferrara ha ottenuto il riconoscimento I.G.P.

Come anticipato pocanzi, come tutte le ricette tradizionali, non ve ne è una univoca, bensì diverse rivisitazioni che variano da regione  a regione, nonchè di casa in casa. Nella ricetta tradizionale ternese, tra i vari ingredienti vi è il mosto cotto. Quello che vi propongo oggi invece, è la ricetta della mia famiglia.

Attenzione però a non confonderlo con il pangiallo, dolce con caratteristiche simili, tipico della zona dei Castelli Romani, ma dalla caratteristica colorazione dorata in superficie, donato durante il solstizio d’inverno, come auspicio ad un pronto ritorno del sole.

Per il Contest “Il Pampepato e la sua terra!”

#pampepato #giornatanazionaledelpanpepato #aifb

Hai mai visitato Terni? E conosci le Cascate delle Marmore? E sai anche che il Santo Patrono di Terni è San Valentino? …. Per queste e tante altre curiosità su questi luoghi meravigliosi, ti invito a leggere l’articolo della cara amica Carolina Va in Città: basta cliccare sul suo nome e sarai reindirizzato al suo articolo ricco di curiosità, foto e cenni storici della che mi ha voluta vincitrice del contest dedicato al suo dolce tradizionale!

Se provi una mia ricetta, pubblica una foto su Instagram o altri social, taggando  @delizieeconfidenze ed usa l’hashtag   #delizieeconfidenze : sarò felicissima di condividerlo a mia volta!

Per non perdere nessuna ricetta, ricevila via email iscrivendoti QUI , e non dimenticarti di iscriverti alla newsletter per restare sempre aggiornato sulle novità; torvi il format nella home.

Ti piace un mio articolo o una mia ricetta? Lascia il tuo “mi piace” QUI e segui anche sulla pagina Facebook di D&C .

Mi trovi anche su Istagram cliccando QUI …… ed anche su Twitter, Pinterest e Google+.

Segui anche il mio canale Youtube .

Non dimenticare di lasciarmi un commento: sono felicissima di leggerli e di scambiare un messaggio con te!

E se hai un argomento da proporre, un approfondimento da chiedere, o per dire la tua su tematiche già esposte, ti aspetto QUI sul forum.