Panino ai sapori della Valle

Nuovo appuntamento con la Rubrica L’Italia nel Piatto, tema del menù odierno è lo Street Food

Attraversando dal Nord al Sud la nostra bella Italia, percorreremo un itinerario goloso alla (ri)scoperta di sapori genuini e antichi, di ricette e tradizioni contadine, attraverso proposte dei diversi cibi da strada della tradizione gastronomica italiana.

A rappresentare la (a me) lontana Valle D’Aosta, la mia proposta è quella di racchiudere in due fette del tipico pane di segale (lo pan ner) tutti i sapori della montagna valdostana, in perfetta armonia tra loro, giocando tra note dolci e salate, cremosità e croccantezza degli ingredienti utilizzati.

Immaginando di camminare sui sentieri della Valle, immergermi nel verde dei prati e dei boschi, e improvvisare un pic nic su quei prati, ai piedi delle vette innevate.

Panino di pane nero valdostano, con fontina, lardo, radicchio, noci e miele.

Il panino ai sapori della Valle è un panino preparato con il pane di montagna, farcito con fontina (dal sapore delicato), il lardo (con il suo sapore di prati grazie alle erbe con cui viene conservato), la nota croccante e più amarognola del radicchio e delle noci, e la nota dolce del miele, un miele chiaro, delicato e profumato.

Questo mix di profumi e sapori si legano insieme ancor più armoniosamente se il panino viene scaldato per qualche minuto sulla piastra.

La ricetta: Panino ai sapori della Valle

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Ingredients

• 8 fette di pane nero di segale

• 8 fette di fontina dallo spessore di 5-6 mm

• 8 foglie di radicchio rosso

• 8 fette di lardo tagliate sottili

• gherigli di noce q.b.

• miele di millefiori o di acacia q.b.

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Directions

• Disporre sulla fette di pane una fetta di fontina privata dalla crosta, e una foglia di radicchio precedentemente lavata e tamponata con un panno asciutto e pulito.
• Adagiare sopra la fetta di lardo, quindi i gherigli di noce tagliati a metà.
• Lasciar cadere del miele a coprire gli ingredienti, e chiudere il tutto con un’altra fetta di pane.
• Lasciar scaldare il panino sulla piastra fino a quando il formaggio non risulta sciolto e filante.
• Servire caldo per un gusto pieno e avvolgente.
  Ottimo anche freddo.

Scopriamo insieme le proposte delle altre regioni:

Italia nel piatto: Street Food – Ogni angolo della nostra bella Italia ha un cibo di strada amatissimo.

Valle d’Aosta: Panino ai sapori della Valle
Piemonte: Agnolotti Fritti alla Piemontese
Lombardia: Chisulin mantovano
Trentino- Alto-Adige: Strauben
Friuli-Venezia-Giulia: Polenta fritta
Veneto: Scartosso de pesse frito
Emilia Romagna: I Cassoni romagnoli
Liguria: Tortine ai peperoni
Toscana: Tortelli alla lastra
Marche: Hamburger di marchigiana con brie e cipolle caramellate
Umbria: Torta al testo – street food umbro
Lazio: La grattachecca
Abruzzo: La pizzonta abruzzese
Molise:La pampanella
Campania: I panini napoletani
Puglia: Pizzi leccesi
Basilicata: La strazzata con la frittata
Calabria: Vecchiareddre cu l’alici
Sicilia: Scacce ragusane
Sardegna: Le pizzette sfoglia cagliaritane

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