Strudel al cioccolato (ricetta senza latticini)

Procedimento

1. Preparare l’impasto: versare nel recipiente della planetaria tutti gli ingredienti e lavorare con gancio a foglia, a velocità media, fino ad ottenere un composto liscio ed asciutto. Avvolgere con della pellicola alimentare e lasciar riposare in frigorifero per 30 minuti. *
2. Preparare il ripieno: disporre l’uvetta ed il Rum in una ciotola e lasciarla ammorbidire per circa 30 minuti.
3. In una padella antiaderente sciogliere la lìmargarina su fiamma bassa, unire il pangrattato e far tostare. Togliere dal fuoco e tenere da parte.
4. Sbucciare le mele, privarle del torsolo e dei semi, e tagliare a pezzetti. Versare i pezzi di mele in una ciotola, unire lo zucchero, i pinoli, la cannella, il pangrattato tostato e l’uvetta ormai morbida ben strizzata dal Rum. Mescolare bene per amalgamare il tutto.
5. Spezzettare grossolanamente il cioccolato con un coltello e tenere da parte.
6. Comporre il dolce e cottura: riprendere il panetto di impasto dal frigorifero, e stenderlo con un mattarello (sul piano leggermente infarinato) formando un rettangolo dallo spessore di mezzo centimetro.
7. Distribuire sul rettangolo di pasta il ripieno, facendo attenzione di lasciare scoperti i bordi, e unire il cioccolato spezzettato (lasciandone da parte un cucchiaio per decorare il dolce dopo la cottura).
8. Arrotolare il dolce dal lato più lungo del rettangolo di pasta, e sigillare bene il bordo.
9. Disporre sulla teglia ricoperta da carta forno e cuocere in forno già caldo a 180°C per 20 minuti circa, in modalità ventilato, fino a leggera doratura.
10. Quando lo strudel sarà cotto, sfornare e lasciar raffreddare prima di servire spolverandolo con dello zucchero a velo e decorando con il restante cioccolato fondente tenuto da parte.

*L’impasto può esser lavorato anche a mano disponendo sul piano lavoro la farina a fonatana, e versando al centro i restanti ingredienti.