Dall’unione di due grandi prodotti, sani e nutrienti, nasce questo piatto unico ricco di sapori e valori nutrizionali: una colorata e completa insalata realizzata con un mix di germogli di legumi e cereali, abbinato a del tempeh al naturale, 100% italiano; il tutto impreziosito da colorati fiori eduli.
Un piatto non solo favoloso per il nostro benessere, ma allegro e colorato che porta la primavera sulle nostre tavole, rallegrando anche gli animi!
Ingredienti
Per 4 persone
- 100 gr di germogli in mix (germogli di cece, grano korasan, fagiolo azuki, fagiolo mung, frumento, lenticchia e pisello)
- 100 gr di tempeh di soia
- Sale
- Pepe
- 1 limone
- 1 cucchiaino di salsa di soia non salata
- 1 cucchiaino di olio extra vergine di oliva
- Fiori eduli
Procedimento
- Portare ad ebollizione in una casseruola l’acqua senza salare e, quando arriva al bollore, versare i germogli precedentemente sciacquati sotto acqua corrente. Lasciar cuocere per 15 minuti dalla ripresa del bollore. Scolare e tenere da parte.
- Nel frattempo sbollentare il tempeh tagliato in fette non troppo sottili per 5-10 minuti in acqua bollente. Scolare e tamponare bene, quindi tagliare in piccoli pezzi.
- Unire i germogli ed il tempeh in una insalatiera.
- Preparare un’emulsione con l’olio extra vergine di oliva, qualche goccia di succo di limone (e poca buccia grattugiata), e la salsa di soia. Unire il sale ed il pepe nero macinato al momento. Emulsionare con una forchetta e condire la nostra insalata.
- Servire accompagnando con qualche fiore edule.
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