Ciambelle scottolate

Un dolce classico delle mie origini del periodo pasquale, sono le ciambelle scottolate.

Ricordo da piccola quando mamma le preparava era sempre una lotta con me che cercavo di mangiarle appena scottate!

Il nome  “scottolate” lo devono alla doppia cottura: prima vengono scottate (appunto) , in acqua bollente, poi vengono cotte in forno.
Hanno quindi una consistenza particolare, un po’ spugnosa all’interno e più croccante esternamente, inoltre la cottura in acqua bollente ne conferisce lucidatura e lisciatura.

Ingredienti:
(per 20 ciambelle medie)

5 uova
5 cucchiai di olio di oliva
5 cucchiai scarsi di zucchero
500 gr di farina 00

Procedimento:

Sulla spianatoia disporre a fontana la farina, formare un buco al centro dove inserire le uova, l’olio e lo zucchero.

Iniziare a lavorare gli ingredienti con una forchetta, incorporando un pò di farina dai bordi alla volta.
Quando l’impasto inizia ad essere troppo consistente per lavorarlo con la forchetta, continuare con le mani fino ad ottenere un panetto morbido e liscio.

Tagliarlo in piccoli pezzi, allungarli e arrotolarli a formare delle ciambelle.
Con una forbice fare dei piccoli tagli sulle ciambelle.

Mettere l’acqua sul fuoco e portare a bollore, quindi immergere le ciambelle e aspettare che vengano a galla da sole.

Togliere dall’acqua con una schiumarola, e farle asciugare su un panno asciutto e pulito.
Disporle poi su una teglia e cuocere in forno già caldo a 200°C per 30 minuti.
Far raffreddare completamente prima di gustare.