Tornano anche per questo nuovo anno, i menù della Rubrica Idea Menù: tante proposte a tema, dall’antipasto al dolce più la portata extra, per stupire e deliziare i nostri ed i vostri commensali, con ricette facili da replicare, correlate da spiegazioni dettagliate.
Ed eccoci con il primissimo dei nostri appuntamenti, con il menù “In forma dopo le feste” , che ci da spunti e suggerimenti per delle portate sane e leggere ma sempre con tanto gusto, ideali da presentare in tavola dopo i bagordi delle feste appena concluse.
Per un secondo piatto salutare e completo, un piatto unico volendo, delle polpette di bulgur ai carciofi con verza stufata. Le polpette di bulgur sono una ricetta vegetariana facile e veloce da preparare, senza uova, a base di bulgur, alimento ricco di proteine e sali minerali. Accompagnate dalla verza stufata, un contorno saporito e stagionale, diventano un piatto unico leggero e ricco di gusto.
Per le mie polpette ho utilizzato il Bulgur di grano duro ai carciofi Cerreto, un preparato Bio e Vegan della linea Bontà in 5 minuti Cerreto da qualità controllata.
Per saperne di più su questo prodotto, ti invito a continuare la lettura oltre la ricetta; nel frattempo, grembiule allacciato e preparaiamo le nostre polpette!
Ingredienti
Per 4 persone
- 200 gr di Bulgur di grano duro ai carciofi Cerreto
- 500 ml di acqua
- 2 patate a pasta gialla di media grandezza
- 1 kg di verza (1 cespo di media grandezza circa)
- 1 porro
- 1 spicchio d’aglio
- 2 foglie di alloro
- 3-4 foglie di mirto secco
- 1 bicchiere di brodo vegetale
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- sale q.b.
Directions
- Prepariamo le polpette di bulgur: sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a tocchetti. Porre in una pentola e ricoprire con dell’acqua, unire poco sale e lasciar cuocere fino a quando le patate non risultano ben morbide (circa 15-20 minuti dal bollore, molto dipende dalla grandezza dei tocchetti tagliati). Una volta cotte, scolare e schiacciare con una forchetta.
- Nel frattempo versare il bulgur ai carciofi in un pentolino ed aggiungere 500 ml di acqua. Porre sul fuoco basso e lasciar cuocere per 5 minuti, mescolando solo quanco l’acqua sarà stata completamente assorbita. Spegenere e lasciar raffreddare.
- Unire le patate schiacciate al bulgur ai carciofi ormai raffreddato, aggiustare eventualemnte di sale, e mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Prelevare poco composto alla volta e formare delle polpette con le mani inumidite (questo eviterà che il composto si appiccichi alle mani).
- Passare ogni polpetta nel pangrattato e porre nella teglia ricoperta da carta forno. Oliare con 1 cucchiaio di olio e cuocere in forno già caldo a 200°C per 10 minuti, fino a doratura.
- Prepariamo la verza stufata: dividere il cespo di verza in quattro spicchi, ad ognuno tagliare eliminare il gambo centrale duro , quindi ritagliare a listarelle.
- Sciacquare più volte la verza tagliata con acqua corrente, poi lasciarla sgocciolare bene. Mondare, lavare e tagliare a rondelle il porro.
- In una capiente padella far imbiondire gli spicchi d’aglio e le rondelle di porro. Unire le foglie di alloro e di mirto, poi la verza ben sgocciolata.
- Lasciarla insaporire qualche istante prima di sfumare con il vino bianco. Abbassare la fiamma, aggiungere il brodo, e lasciar cuocere coperta per 1 ora.
- A cottura ultimata, il liquido sarà del tutto assente e la verza morbida: impiattare e servire insieme alle polpette calde.
Questo piatto è ottimo anche servito tiepido.
Scopriamo insieme le altre portate del menù:
Antipasto con Paola: Hummus con gambi di carciofi
Primo con Linda: Insalata di riso rosso con zucca, funghi porcini e mozzarella
Secondo avec moi: Polpette di bulgur ai carciofi con verza stufata
Dolce con Carla: Ciambella all’acqua
5° portata con Laura: Insalata di carciofi, arance e radicchio rosso
Ogni confezione di Bulgur di grano duro ai carciofi Cerreto contiene solo prodotti vegetali biologici. Questo prodotto può essere preparato anche al microonde. Di seguito i Valori nutrizionali medi per 100g:
Energia 1436 kJ (343 kcal)
Grassi: 3,7g (di cui acidi grassi saturi: 0,3 g)
Carboidrati: 63,9 g (di cui zuccheri: 2,4 g)
Fibre: 8,4 g
Proteine: 14,6 g
Sale: 1,51g
Il Bulgur di grano duro ai carciofi è uno dei prodotti della linea “Bontà in 5 minuti”, la nuova linea che offre alimenti sani, gustosi e 100% biologici, pronti da cucinare, anche al microonde. Tre gustosi piatti (bulgur ai carciofi, bulgur alla curcuma, e farro alla zucca), facili e pratici da preparare, ideali per l’ufficio o per un pasto veloce durante gli studi; tutti e tre monoporzione.
La storia dell’azienda Cerreto inizia il 21 gennaio 1976 in Emilia Romagna nel cuore della Food Valley. Oggi, con i suoi 5000mq di stabilimento e 7 linee di miscelazione e confezionamento, Cerreto è in grado di offrire una vastissima gamma di prodotti agro-alimentari, tutti 100% biologici, operando nel totale rispetto della vita e dell’ambiente. Per saperne di più su questa azienda italiana ed i suoi prodotti, ti invito a leggere la loro storia.
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Ma che bella idea questo bulgur, ora vado a curiosare! Bacione a presto 🙂
Ciao cara, sono semplici, veloci e buonissime!
Un ottimo piattino per variare ed arricchire i nostri menù e restare leggeri.
Un bacione cara
Io le mangerei così, anche con le mani ^^
Un piatto molto appetitoso.
Bravissima.
Ciò che leggo mi rende felicissima! Grazie mille cara Dany, un bacio grande!
Un ricco piatto, molto gustoso e quanto mai adatto per il ritorno ad una alimentazione più sana e corretta!!!
Felice anno nuovo!
Baci
Ciao Laura, grazie mille e buon anno anche a te…a voi!!
Queste polpette sono deliziose, a riprova che un piatto leggero non vuol dire triste o insapido!
Un bacio grande grande cara amica!
mi intriga moltissimo il bulgur fatto a polpetta!
Io ormai “appolpetto” di tutto ^_^ ^_^
Un modo sicuro per far avvicinare lo gnomolo a sapori nuovi e nascondergli qualche verdura che altrimenti non mangerebbe!!
Ah, se solo sapesse!!!!
Un abbraccio grande mia cara
[…] resto del menu: da Paola l’antipasto: Hummus con gambi di carciofo da Sabrina il secondo: polpette di bulgur ai carciofi con verza stufata da Carla il dolce: ciambella all’acqua da Laura la 5 portata: insalata di carciofi, arance e […]
[…] Polpette di patate con noci, mandorle e uvetta Polpette di polenta e zucca con filetti di alici Polpette di bulgur ai carciofi con verza stufata Polpette di Cous Cous alle verdure Polpette di melanzane al forno con mix di quinoa rossa, […]