Mini gazpacho di asparagi con fave croccanti

Eccoci qui, puntuali anche quest’anno, al mio consueto appuntamento con le lacrime:
 il giorno della festa della mamma!

Uh no, no, sebbene ne versi a fiumi, le mie son lacrime di gioia e d’emozione!!!
Lacrime che neanche sapevo di avere finché non son divenuta mamma….

E solo ora comprendo quelle che vedevo scendere sul viso di mia madre in questo preciso giorno, quando davanti a lei c’ero io, ed ora lo gnomolo davanti a me, entrambi con occhioni grandi e colmi di amore e soddisfazione, a recitare le nostre reciproche poesie per la mamma!

E mentre io rispolvero le poesie passate dello gnomolo (e faccio pratica in pianto), vi lascio con la ricetta del nuovo appuntamento con la Rubrica Idea menù dedicato proprio alla festa della mamma,
con un antipastino semplice, veloce e gustoso con dei mini gazpacho di asparagi e fave croccanti.

Ingredienti
(per 4 persone)

500 gr di asparagi
50 gr di mollica di pane ai cereali
40 ml di aceto di vino bianco
120 ml di olio extra vergine di oliva
100 gr di fave sbucciate fresche
1 noce di burro leggermente salato
timo fresco q.b.
sale
fiori eduli per decorazione

Preparazione:
Mondare gli asparagi e immergerli in acqua bollente salata per circa 8 minuti; quindi scolare e farli raffreddare.
Conservare una tazza dell’acqua di cottura degli asparagi e le punte di qualche asparago che utilizzeremo come decorazione.

Versare tutti gli altri asparagi nel bicchiere del frullatore, aggiungere la mollica di pane imbevuta nell’aceto, l’olio ed il timo fresco.
Ridurre tutto ad  una crema omogenea, aggiustando la consistenza (se necessario) aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura degli asparagi tenuta da parte.
Aggiustare di sale.

Nel frattempo mondare le fave, privarle della buccia esterna e dividerle a metà. Farle saltare in padella con la noce di burro.

Versare il gazpacho di asparagi nei bicchierini o nelle ciotoline da portata, decorare con le punte di asparagi tenute da parte, le fave croccanti e qualche fiore e fogliolina di timo freschi.

Antipasto con me con questi Mini Gazpacho di asparagi con fave croccanti


Primo con con Carla de Un’arbanella di basilico: Tortellini alla mediterraneo 
http://arbanelladibasilico.blogspot.com/2017/05/il-menu-per-la-festa-della-mamma.html

Secondo con Consuelo  de I biscotti della zia: Burger di lenticchie rosse e okara di canapa
 http://ibiscottidellazia.blogspot.com/2017/05/burger-di-lenticchie-rosse-e-okara-di.html


Dolce con Elisabetta de Rosso Melograno: Torta Tenerella con le fragole

5° portata con Linda de Una famiglia ai fornelli: Focaccia semplice con pomodorini 
http://unafamigliaaifornelli.blogspot.com/2017/05/focaccia-semplice-con-pomodorini.html