Tortino di limone e frutti di bosco per merenda!!

Ingredienti:
(per 4 tortini)

100 gr feola di patate
40 gr farina 00
125 gr zucchero
3 uova
100 gr burro ammorbidito
1 limone non trattato
1 bustina lievito per dolci
1 bustina vanillina
200 gr frutti di bosco misti
zucchero a velo

Procedimento:

Montare  aspuma il burro con lo zuccchero e la vanillina. Incorporare le uova una alla volta.

Miscelare accuratamente la farina, l fecola, il lievito e mescolare al composto. Unoire la buccia grattugiata del limone ed il succo di mezzo limone.

Versare il composto negli stampini imburrati e infarinati. Infornare (forno già caldo) a 180° per 30 minuti.

Nel frattempo lavare i frutti di bosco (se surgelati, aver cura di farli scongelare ben bene) e frullarli con lo zucchero restante ed il succo della restante metà di limone.

Lasciare da parte qualche frutto di bosco per la decorazione.

Servire i tortini accompagnati con un pò di salsa e decorando con qualche frutto di bosco e una spolvera di zucchero a velo.