Torta in pentola al succo di frutta al profumo di cocco e ripieno furbo (ricetta senza latte, senza burro, e con solo zucchero di frutta)

Ragazzi l’ho fatto anche io! Dopo aver ammirato e mangiato con gli occhi delle meravigliose torte cotte in padella delle bravissime amiche e colleghe di rete, ho voluto provare anche io questa cottura alternativa per preparare un dolce senza dover ricorrere al forno che, in alcuni giorni tra caldo e umidità alle stelle, di forno proprio non si avrebbe molta voglia!

Così mi son armata della mia pentola antiaderente, dai bordi alti e fondo spesso, e coperchio in vetro trasparente così da poterne controllare la cottura, ed ho preparato la mia torta alta e sofficissima al succo di frutta Tantifrutti ai frutti di bosco Rigoni di Asiago. Un dolce senza latte e senza burro, ideale per la colazione o la merenda. Si lo so, si sono utilizzate delle padelle nelle altre ricette… Ma al di fuori della saltapasta, le mie padelle non hanno bordi molto alti, e soprattutto sono grandi di circonferenza!! Ed allora ho optato per la pentola, la mia pentola preferita per preparare i risotti…..infondo l’impasto che ne sa della differenza tra pentola e padella!!

Questo dolce si prepara velocemente e utilizzando una sola ciotola per preparare l’impasto, ed una pentola per la cottura. Ma non è tutto! Eh si, perché per aumentare la suspance e l’effetto “wow” finale, ho voluto preparare un dolce che uscisse già farcito, senza doverlo tagliare per aggiungere creme o confetture, pronto per esser gustato!

Per il ripieno furbo, che non scende durante la cottura,  ho scelto la Fiordifrutta alle pesce Rigoni di Asiago , dal gusto dolce e vellutato, e molto profumato.

A completare la lista delle particolarità di questo dolce, c’è che è preparato senza zucchero tradizionale, ma addolcito dal solo zucchero di mele del Dolcedì Rigoni di Asiago, che addolcisce più dello zucchero a fronte di un contenuto calorico inferiore del 30%, e alimento a basso indice glicemico (indice glicemico misurato come previsto dalla metodologia standardizzata – FAO/WHO Expert Consultation 1998); lo stesso zucchero che troveremo sia nel Fiordifrutta che nei Tantifrutti della linea Rigoni di Asiago.

Insomma, un dolce alto, soffice, furbo, “senza”, pratico e veloce e che è oltretutto (e soprattutto) buonissimo! Ma prima di lasciarvi alla ricetta, voglio ringraziare le mie amiche Elena, Letizia e Sara per i consigli utilissimi e le direttive per il successo di questa preparazione!

Come avete letto, io non ho girato il dolce per farlo cuocere anche sull’altro lato,  ma ho semplicemente continuato la cottura di qualche minuto in più sempre su fiamma bassissima! I tempi di cottura dipendono molto dalla grandezza della pentola (o padella) che si utilizza: più è alto il dolce, più tempo necessiterà per una cottura uniforme del suo interno. Ecco perché raccomando la prova stecchino! Se volete invece girare il dolce, potete procedere così come si fa con una frittata aiutandovi con un piatto piano o un coperchio senza bordi.

Quando versate l’impasto nella pentola, questa deve essere fredda! E attenzione anche al fornello scelto: meglio uno di grandezza media che garantisce una distribuzione più uniforme del calore su tutta la base. Si può optare per uno spargifiamme.

Durante tutto il tempo di cottura, bisogna tenere coperto l’impasto da un coperchio. Come spiegato in apertura, meglio un coperchio di vetro che permette un controllo durante tutto il tempo della cottura del dolce all’interno. In ogni caso, non aprire nei primi 20 minuti di cottura per non interferire e rovinare la lievitazione dell’impasto (così come non aprire nei successivi primi 20 minuti dal momento in cui si versa la seconda metà di impasto dopo la farcia furba).

Non vi resta che provarla!

Prova anche la torta all’acqua di cocco e mirtilli (vegan e gluten free): qui per la ricetta.

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Sarò felicissima di vedere quello che avrete preparato e condividerlo!