Torta dinosauro per i tre anni di topino

Ingredienti:

.) base rettangolare: torta moretta
(per 15 -20 persone)



4 uova
150 gr zucchero
200 gr farina 00
4 cucchiai di cacao amaro
4 cucchiai di acqua calda
100 gr di burro fuso fatto raffreddare
1 tazzina da caffè di latte
1 bustina di lievito per dolci



.) base per il dinosauro: Madeira Cake
(tortiera da 26 cm)

500 gr farina
1 cucchiaio di lievito
400 gr burro morbido
400 gr zucchero
7 uova medie
vanillina

.) bagna alle fragole per base rettangolare:

250 gr di fragole fresche
90 gr di zucchero


.) per la farcia: crema al burro classica con tuorli pastorizzati

250 gr di zucchero
75 gr acqua
12 gr di glucosio
140 gr di tuorli
500 gr di burro
1 bacca di vaniglia

.) per le decorazioni:

1 lt di panna da montare
colorante alimentare verde
nastro verde per la base
1 kg di pasta di zucchero arancio
500 gr di cioccolato plastico marrone
250 gr di pasta di zucchero gialla
pasta di zucchero bianca + nera q.b. per fare gli occhi
i ritagli della Madeira Cake da sbriciolare e fare il terriccio intorno al prato

Procedimento:


.) Torta moretta:

Prima cosa preparare la tortiera rettangolare con burro e farina ed accendere il forno a 180°.

Sbattere le uova (con una planetaria o con le fruste elettriche) e aggiungere i cucchiai di acqua calda. Lavorare per un minuto circa.
Aggiungere lo zucchero e continuare a lavorare finchè non si ottiene un composto molto spumoso e chiaro; quindi unire il latte e un cucchiaio alla volta di farina setacciata con il cacao amaro ed il lievito per dolci.
In ultimo, aggiungere il burro a filo.
Amalgamare bene il tutto e versare nello stampo.
Infornare per 30 minuti a 180°C.

.) Madeira Cake:

(ho scelto questa torta perchè è una delle basi migliori per modellarla nelle forme più particolari e decorarla poi con la pasta di zucchero perchè non si sbriciola grazie alla sua consistenza più compatta):

Lavorare il burro e lo zucchero fino ad ottenere un impasto omogeneo, incorporare alternando la farina setacciata con il lievito e le uova (1 per volta).
Mescolare a lungo con un cucchiaio di legno per evitare la formazione di grumi nell’impasto.
Imburrare e infarinare la tortiera e cuocere a 160° C per circa 1 ora e mezza.

 .) Crema al burro classica con tuorli pastorizzati:
 
(per il ripieno la scelta è ricaduta su questa ricetta poichè ci permette di poter conserv are la torta fuori dal frigo per diversi giorni poichè l’alto contenuto di grassi e la scarsa presenza di acqua evita la formazione di muffe e fermentazione)

Preparare uno sciroppo con acqua, zucchero e glucosio portandolo a 121°.
Nel frattempo montare a spuma molto chiara i tuorli con i semi di vaniglia, quindi versare a filo lo sciroppo e montare per diversi minuti.
Unire a piccoli fiocchi il burro morbido e montare fino ad ottenere una spuma soffice e chiara.
Coprire con pellicola e riporre in frigo fino al momento dell’utilizzo.

.) bagna alle fragole:

Lavare e mondare accuratamente le fragole e dividerle in 4 parti, quindi unire tutte in una ciotola e cospargere con lo zucchero.
Riporre in frigo per una intera notte.
L’indomani le fragole avranno prodotto addondante succo!
Versare le fragole e il loro succo in una pentola e far bollire a fiamma bassa per qualche minuto, quindi frullare con un frullatore ad immersione (o mixer).
Prima di usarla, aggiungere qualche cucchiaio di acqua a seconda della densità preferita.

Una volta preparate le varie basi, si inizia a comporre il dinosauro ritagliando dapprima la Madeira cake a metà, e da queste ritagliare i vari pezzi che serviranno per comporre il dinosauro.

E via libera alla fantasia con colori e forme realizzate con la pasta di zucchero ed il cioccolato plastico per ricoprire e decorare il dinosauro, e montare la panna con l’aggiounta di colorante verde per formare dei ciuffetti sulla base quadrata ad effetto ciuffetti d’erba, e briciolare qualche ritaglio della base della torta per formare del terriccio intorno al prato e/o al dinosauro.

Auguri amore !!!