La torta di banane e mele con caramello salato è una torta da credenza dal profumo irresistibile della frutta fresca utilizzata nell’impasto, umida e dal sapore delicato, che va a completarsi con il gusto del caramello salato.
Perfetta per consumare della frutta troppo matura, acquistata in eccesso e/o non consumata, ottima quindi come ricetta del riciclo.
Senza burro e senza latticini, perfetta per una dolce e ricca colazione, oppure per accompagnare il caffè o il tè del pomeriggio.
Facilissima da preparare, non richiede di lavorare separatamente gli albumi dai tuorli, purchè le uova vegano lavorate a lungo con lo zucchero fino ad ottenere un composto molto voluminoso.
Ad esso va aggiunta la farina e man mano gli altri ingredienti, mescolando sempre con le fruste, e incorporando in ultimo il lievito e la frutta tagliata a fette non troppo sottili, lasciata precedentemente insaporire con le spezie ed il liquore.
Trasferire il tutto nello stampo a cerniera ed è pronto per la cottura in forno!
Una volta sfornata e lasciata raffreddare, la torta va ricoperta con del caramello salato che esalta il sapore della frutta nel dolce!
Torta di banane e mele con caramello salato
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servings19
minutes45
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hour4
minutesUna torta da credenza dal profumo irresistibile della frutta fresca utilizzata nell’impasto, umida e dal sapore delicato, che va a completarsi con il gusto del caramello salato.
Ingredients
- Per la torta
350 gr di farina 0 Le Eccellenze per torte Molino Colombo
200 gr di zucchero semolato
4 uova
16 gr di lievito per dolci
200 ml di olio di semi di girasole
3 banane mature
3 mele tp Golden Delicious
1 pizzico di cannella in polvere
1 pizzico di chiodi di garofano in polvere
1 pizzico di noce moscata
1 pizzico di pepe macinato al momento
1 pizzico di sale
2 cucchiai di liquore all’ anice
olio + farina per la teglia
- Per il caramello salato
100 gr di zucchero semolato
100 ml di panna vegetale
80 gr di burro vegetale
(io semplice margarina senza grassi idrogenati e senza olio di palma)5 gr di sale fino
Directions
- Preparare il caramello salato
- In una pentola antiaderente, dal fondo spesso, disporre lo zucchero e portare sul fuoco, a fiamma medio bassa, per farlo sciogliere completamente.
(circa 15 minuti su fiamma medio bassa) - Non girare lo zucchero con il mestolo, ma roteare la pentola.
- Quando lo zucchero sarà caramellato, unire la panna vegetale a filo precedentemente scaldata.
- Togliere la pentola dal fuoco e mescolare con cura. Aggiungere il burro vegatele tagliato in piccoli pezzi, ed il sale.
- Continuare a mescolare finchè gli ingredienti non saranno tutti sciolti e perfettamente amalgamati.
- Trasferire il caramello salato nei vasetti precedentemente sterilizzati, chiudere ermeticamente, e lasciar raffreddare a temperatura ambiente.
- Preparare la torta
- Lavare le mele, eliminare il picciolo, la buccia ed i semi, e tagliarla a fette di circa 2-3 mm di spessore. Disporle in una piatto fondo.
- Sbucciare le banane e taglaire a rondelle dallo spessore di circa mezzo centimetro. Versarle nel piatto con le fette di mele.
- Aggiungere alla frutta in pezzi le spezie in polvere e bagnare con il liquore. Mescolare e tenere da parte.
- In una ciotola rompere le uova e montare con le fruste, aggiungendo pian piano lo zucchero semolato. Montare a lungo fino ad ottenere un composto molto voluminoso e gonfio.
- Al composto montato aggiungere poca alla volta la farina setacciata, alternandola con l’olio di semi.
- Aggiungere il livievito setacciato e mescolare ancora.
- In ultimo, aggiungere la frutta a pezzi lasciata insaporire nel liquore e le spezie e, con un mestolo, amalgamare il tutto con movimenti delicati, dal basso verso l’alto, per non sgonfiare il composto.
- Nel frattempo oliare e infarinare lo stampo da 20-22 cm di diametro, e preriscaldare il forno a 180°C modalità statica.
- Trasferire il composto nello stampo oliato e infarinato, quindi infornare e lasciar cuocere la torta per 40-45 minuti.
Il tempo di cottura può variare di qualche minuto a seconda della potenza del proprio elettrodomestico. E’ per questo che consiglio sempre di fare la prova stecchino prima di sfornare il dolce per valutarne la corretta cottura. - Una volta cotto, toglire il dolce dal forno e lasciar raffreddare completamente.
- Servire il dolce
- Trasferire la torta di mele e banane nel piatto da dessert, e completare lasciado colare in superficie uno strato generoso di caramello salato.
Notes
- Caramllo salato: le dosi indicate in ricetta sono sufficienti per realizzare un barattolino da 250 ml di caramello salato; quantità sufficiente per ricoprire la torta di mele e banane.
- Conservare la torta di banane e mele in frigorifero, chiusa nell’apposito porta torte o in un recipiente con coperchio. La torta si conserva così per 3-4 giorni mantenendo intatte tutte le sue caratteristiche.
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Tu ci vuoi davvero tentare con questa torta e questo caramello. Mi metterei sotto al cucchiaino a leccare quello che cola 🙂 l’ho fatto una volta e sono finita a mangiarlo tutto spalmato sul pane nel giro di mezz’ora…
No ELe, è una droga veramente!!!
Più o meno è stato quello che abbiamo fatto anche qui tra me e lo gnomolo!!
Un abbraccione
Questa torta è un vero paradiso. Chissà il profumo ma soprattutto il sapore! Bontà suprema 🙂 Un bacio
No, Laura, decisamente spettacolare!!!
Non avevo mai provato ad utilizzare la bana così a rondelle in un dolce, e devo dire che il risultato è strepitoso!! A mio avviso, decisamente migliore dell’omonimo dolce con il frutto sciacciato nell’impasto (gusto personale, ovvio)
Provala, ti innamorerai di questa combo di sapori!
Un abbraccione
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