Torta cioccolato e mandorle

La torta al cioccolato e mandorle è un dolce dal cuore tenero ed umido, quasi fondente, morbidissima ed incredibilmente golosa.

A renderla così umida, morbida e deliziosa, oltre al cioccolato fondente, nell’impasto troviamo le mandorle frullate o, per meglio dire, gli scarti delle mandorle utilizzate per preparare il “latte” vegetale.

Come preprare il latte di mandorle te lo spiego in questo video sul mio profilo instagram, mentre qui condivido la mia ricetta di questa torta irresistibile al cioccolato e mandorle, preparata per la Rubrica Al Km 0 che oggi parla di “Torte e Crostate dolci e salate”

Caratteristiche della torta

Gli ingredienti protagonisti della torta sono due: dell’ottimo cioccolato fondente e le mandorle biologiche frulate e umide, residue quest’ultime dalla preparazione del latte vegetale.

L’unione dei de ingredienti fa si che il dolce resti umido e sofficissimo anche dopo la cottura, mentre all’esterno avremo una sottile crosticina leggermente più croccante.

E’ semplice da preparare e ancor più semplice da finire!

Inoltre è senza burro, ideale quindi per coloro che sono intolleranti al lattosio e/o allergici alle proteine del latte.

La torta cioccolato e mandorle è priva di farina ma, al suo posto, c’è della fecola di patate. Questo la rende una torta adatta anche a celiaci (purchè si faccia attenzione ad utilizzare un lievito in polvere per dolci senza glutine).

E’ perfetta in qualsiasi momento della giornata: per una super golosa colazione o come dessert di fine pasto, accompagnata da un ciuffo di panna (vegetale per noi), con della coulis di frutta fresca (quali fragola o frutti di bosco) o con una pallina di gelato alla soia.

Oserei dire una sorta di mix tra una torta tenerina ed una torta caprese. In ogni caso, golosa e irresistibile come le due citate.

Come fare se non si prepara il latte di mandorle a casa

Per chi non volesse preparare il latte di mandorle, può comunque realizzare questa torta.

Basta frullare le mandorle intere e senza pelle con l’aggiunta di un poco di acqua: si otterrà così una sorta di crema umida e compatta.

L’acqua va aggiunta un cucchiaio alla volta, tanta quanto ne occorre per inumidire le mandorle frullate: il composto non deve sgocciolare ma sempliemente risultare bagnato al tatto.

Torta cioccolato e mandorle

Recipe by Delizie u0026 Confidenze

5.0 from 4 votes

Course: Dolci, Dessert, Torte da credenzaCuisine: Dairy freeDifficulty: Facile

Servings

4

servings

Prep time

15

minutes

Cooking time

45

minutes

La torta cioccolato e mandorle è un dolce umido e soffice, dal cuore fondente.

Si prepara senza burro e con la sola (e poca) fecola di patate.
E’ semplice da preparare e ancor più semplice da finire!

E’ perfetta in qualsiasi momento della giornata: per una super golosa colazione o come dessert di fine pasto, accompagnata da un ciuffo di panna (vegetale per noi), con della coulis di frutta fresca (quali fragola o frutti di bosco) o con una pallina di gelato alla soia.

Ingredients

• 230 gr mandorle frullate (composto umido)

• 200 gr cioccolato fondente di qualità

• 200 gr zucchero semolato

• 180 gr olio di semi

• 60 gr fecola di patate

• 30 gr cacao amaro in polvere

• 8 gr lievito in polvere per dolci

• 5 uova di media grandezza

• 30 gr rum (facoltativo

• q.b. zucchero a velo per decorare

Directions

• Se non si ha a disposizione il residuo di mandorle utilizzate per la preparazione casalinga del latte vegetale, utilizzare delle mandorle spellate:
  frullare le mandorle nel minipimer aggiungendo tanta acqua quanto basta per rendere il composto umido e compatto, ma che non sgoccioli.
• Spezzettare il cioccolato fondente e ponerlo in un tegame sul fuoco a bagnomaria.
  Quando è fuso, spegnere la fiamma e lasciar intiepidire.
• Nel frattempo, in una ciotola capiente montare le uova con lo zucchero, quindi aggiungere l’olio e, se si preferisce, il liquore.
• Aggiungere al composto montato le polveri setacciate (la fecola di patate, il cacao in polvere e il lievito), le mandorle tritate e montare ancora per amalgamare il tutto.
• Infine unire il cioccolato sciolto e mescolare con cura.
• Oliare e infarinate uno stampo a cerniera di 22 cm di diametro, oppure ricoprire la tortiera con un foglio di carta forno precedentemente bagnato e ben strizzato, facendolo aderire bene ai bordi dello stampo.
• Trasferire il composto nella tortiera e procedere con la cottura in forno, già caldo a 170°C per 40-45 minuti, modalità statica.
• Controllare la cottura con uno stecchino di legno che, inserito al centro della torta, dovrà risultare pulito ma umido.
  Sfornare quindi il dolce e farlo riposare 5 minuti prima di sformarlo sul piatto da portata.
  Far raffreddare la torta prima di spolverarla con zucchero a velo e servirla.

Notes

• La torta cioccolato e mandorle si conserva per qualche giorno se ben conservata sotto una campana di vetro o nell’apposito porta-torte. Si conservata a temperatura ambiente, in un luogo fresco.

Scopriamo insieme le altre proposte odierne della Rubrica:

Carla: Torta con ratatouille
Laura: Tartellette di Pasta Sfoglia con Crema Diplomatica
Simona: Crostata al cacao con ciliegie caramellate e crema al kirsch

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