Stella croccante con funghi, asparagi e gamberetti

Ingredienti:
(per 2 porzioni)

2 rosette grandi
100 gr funghi misti
50 gr gamberetti
100 gr asparagi
aglio
olio evo
sale
peperoncino piccante
timo

Preparazione:

Tagliare a metà le rosette ed utilizzare la parte superiore poichè più ondulata e farle bruschettare in forno già caldo per qualche minuto (non devono prendere colore). Togliere la mollica in eccesso.

Con un panno umido, lavare i funghi e tagliarli a dadini.
Mondare, lavare e tagliare anche gli asparagi (utilizzare solo la parte tenera delle punte eliminado il gambo).
Sgusciare e lavare i gamberetti.

Nel frattempo, far soffriggere l’aglio (in camicia) in poco olio e con poco peperoncino piccante. Quando l’aglio prende colore, toglierlo.

Aggiungere al soffritto i funghi, abbassare la fiamma e far cuoccere finchè non avranno assorbito tutta l’acqua di vegetazione; quindi unire gli asparagi, aggiustare con il sale e (se necessario) aggiungere un cucchiaio d’acqua per far cuocere gli asparagi coperti per circa dieci minuti.

Unire anche i gamberi e continuare la cottura per altri 5-6 minuti.

Spolverare con il timo, mescolare e tenere in caldo.

Disporre sul piatto da portata la metà bruschettata del pane con l’incavo verso l’alto che riempiremo con il composto di funghi, asparagi e gamberetti.

Spolverare con un’abbondante grattuggiata di zenzero fresco e servire ben caldo.