Oggi ho sperimentato un nuovo primo, una combinazione di sapori un pò particolari, una sorta di agrodolce per palati più delicati…
…Ed a farmi da cavia, come al solito, è stato Fabrizio…. più sofisticato di lui non potevo trovarlo!!… non per niente lo chiamo “il mio lord”!!…
…E lui di certo non si risparmia a fare una critica, sopratutto se le sue papille gustative non restano soddisfatte…
…Ma questo è un bene per me….e sopratutto per voi: se lui approva il piatto, la ricetta rende davvero e merita di essere inserita nel blog!! Questa è una garanzia per me!!….
Due particolarità sono state utilizzate per preparare questo primo:
– la pasta trafilata in oro de “Verrigni”, l’unica pasta trafilata in oro che conferisce alla
pasta una consistenza diversa, in grado di esaltare il
gusto della stessa e dei sughi e salse che l’accompagnano,
– e la crema al peperoncino de “le cremose di Bacco”
Ingredienti:
(per una porzione)
70 g spaghetti trafilati in oro Verrigni
1 scalogno
olio evo
1 cucchiaio abbondante de “le cremose al peperoncino” Bacco
sale
pepe
100 g agretti
Preparazione:
Mondare e lavare gli agretti, portare al bollore abbondante acqua salata e cuocere per 10 minuti gli agretti (10 minuti dalla ripresa del bollore dell’acqua).
Dopo i primi dieci minuti, aggiungere (nella stessa acqua con gli agretti) gli spaghetti e cuocere per altri 10 minuti.
Nel frattempo mondare e tagliare a dadini molto piccoli uno scalogno. Farlo imbiondire in una padella con poco olio evo a fuoco basso (così da far diventare trasparente lo scalogno e non colorato); quindi togliere dal fuoco ed unire il cucchiaio di crema al peperoncino e mescolare fino a farla sciogliere completamente.
Scolare la pasta con gli agretti e mantecare per qualche istante in padella con lo scalogno e la crema sciolta.
Servire con una spolverata di mix di pepe macinato al momento.
…E buon appetito!!
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Lo so: dopo aver assaggiato questo piattino, non si ha proprio voglia di provarne la versione più light che invece ho preparato per me!!
Io ve la do lo stesso, sperando che a voi non serva!!!
SPAGHETTI TRAFILATI IN ORO CON AGRETTI E LIMONE.
Ingredienti:
(per una porzione)
70 g spaghetti trafilati in oro Verrigni
1 cucchiaino di olio evo
1 limone non trattate
prezzemolo
1 spicchio d’aglio
pepe
100 g agretti
Preparazione:
Mentre si cuoce la pasta e gli agretti come sopra, preparare un battuto con mezzo spicchio d’aglio (secondo gusto personale), prezzemolo, un cucchiaino d’olio evo, il succo di mezzo limone e la buccia dello stesso, una spolverata di pepe e battere bene il tutto nel mortaio.
Scolare la pasta con gli agretti e condire con il composto preparato.
…E buon appetito lo stesso!!!
