Una finta carbonara per un gustoso pesce d’aprile!

La cremosità dell’ortaggio ed il giallo intenso che dona la curcuma, rende questo piatto simile ad una carbonara che potrebbe ingannare l’occhio e sorprendere i commensali.

Questo la rende una ricetta ideale per un gustoso “pesce d’aprile” con cui sorprendere e deliziare ogni banchettante.

Gli spaghetti alla crema di cavolfiore e curcuma si preparano in pochi minuti ed è un piatto semplice da realizzare.

L’assenza di uova rende questo piatto un’alternativa perfetta alla classica carbonara per coloro che devono eliminare le uova dalla propria dieta alimentare, pur “ingannando” l’occhio con un aspetto simile alla classica ed originale ricetta.

Proprietà del cavolfiore

Il cavolfiore è un ortaggio molto versatile in cucina, consumato in tutto il mondo per il suo sapore delicato e le sue proprietà.

Un vero toccasana per la nostra salute, il cavolfiore bianco è considerato un superfood che apporta notevoli benefici al nostro organismo quali:

alimento diuretico con pochissimi grassi ed elevato potere saziante, con fibre che aiutano a mantenere attivo il metabolismo,
costituito principalmente da acqua, favorisce la diuresi e depiura l’organismo,
ricco di sali minerali preziosi per la salute di ossa e cuore (quale potassio, magnesio, fosforo e calcio),
ricco di vitamine indispensabili per potenziare il nostro sistema immunitario, con un’importante presenza di vitamina C,
ricco di ferro che, grazie all’abbondanza di vitamina C, ne facilita l’assorbimento, diventando un prezioso alleato per contrastare l’anemia,
antiossidante, per contrastare l’invecchiamento cellulare,
ottima la percentuale di vitamina B e colina che, insieme, aiutano a proteggere il sistema nervoso favorendo l’eliminazione delle tossine e garantendo protezione per il cervello,
ottima anche la percentuale di acido folico che lo rende un alimento prezioso per la dieta alimentare delle donne, anche in gravidanza, in quanto “protettore” delle ovaie e per lo sviluppo del feto,
ricco di flavoinoidi e sulforafano che aiutano a contrastare i tumori.

Fonte: Cedior.com

Controindicazioni

Il consumo di cavolfiore è sconsigliato o limitato in caso di insufficienza di iodio e/o per chi soffre di tiroide e di colon irritabile.

Curiosità sul cavolfiore

Il cavolfiore è una verdura crucifera caratterizzata da un’infiorescenza detta “testa” e costituita da numerosi piccioli fiorali molto ingrossati. Si contano oltre ottanta diversi tipi di cavolfiori commestibili in vendita in tutto il mondo.

E’ una verdura molto resistente alle basse temperature.

La maggior parte delle proprietà benefiche del cavolfiore sono contenute nelle foglie che generalmente vengono scartate.

Le sue proprietà sono ottimizzate se cotto in pochissima acqua, meglio ancora se cotto al vapore o stufato; diversamente, lessato disperde le sue sostanze nutritive nell’acqua di cottura, sostanze che andranno dunque perse.

Spaghetti con crema di cavolfiore, curcuma e pancetta croccante

Recipe by Sabrina Pignataro

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Course: Primi piatti, Pasta, Spaghetti con verdureCuisine: cucina italiana, senza uovaDifficulty: Facile

Servings

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Prep time

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Cooking time

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Total time

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Gli spaghetti con crema di cavolfiore, curcuma e pancetta croccante sono un primo piatto leggero, cremoso e gustoso, una ricetta furba per consumare il cavolfiore in esubero, così come ricetta sfiziosa per gustare il cavolfiore in modo diverso.
La cremosità dell’ortaggio ed il giallo intenso che dona la curcuma, rende questo piatto simile ad una carbonara che potrebbe ingannare l’occhio e sorprendere i commensali.
Un piatto con cui sorprendere e deliziare ogni banchettante.
Gli spaghetti alla crema di cavolfiore, curcuma e pancetta croccante si preparano in pochi minuti ed è un piatto semplice da realizzare.
L’assenza di uova rende questo piatto un’alternativa perfetta alla classica carbonara per coloro che devono eliminare le uova dalla propria dieta alimentare, pur “ingannando” l’occhio con un aspetto simile alla classica ed originale ricetta

Ingredients

320 g spaghetti
300 g cavolfiore bianco (cime mondate -peso da crude)
200 g pancetta tesa affumicata (o guanciale)
200 ml brodo vegetale (in alternativa acqua calda)
20 g Parmigiano Reggiano 36 mesi grattugiato
1 spicchio aglio
1 cucchiaio olio extra vergine di oliva
1 cucchiaino curcuma in polvere
q.b. sale fino da cucina
q.b. pepe nero macinato fresco
q.b. acqua di cottura della pasta (per mantecare)

Directions

Mondare il cavolfiore e sminuzzarlo in maniera grossolana.
Lavare sotto acqua corrente e lasciar sgocciolare accuratamente.
In una padella antiaderente (meglio se una saltapasta antiaderente) imbiondire lo spicchio d’aglio nell’olio, quindi unire il cavolfiore e stufarlo bagnando a poco a poco con il brodo vegetale finché non risulterà morbido.
(In alternativa al brodo, si può utilizzare dell’acqua calda)
Regolare di sale e pepe e, appena sarà pronto il cavolfiore, rimuovere l’aglio.
Frullare il cavolfiore con un frullatore a immersione, oppure schiacciare bene con una forchetta fino ad ottenere una crema.
(Per un effetto più cremoso, liscio ed omogeneo, pasare la crema di cavolfiore al setaccio)
Nel frattempo tagliare la pancetta a listerelle sottili e rosolarla in padella per 5 minuti, senza alcun grasso..
Quando sarà dorata e croccante scolarla su carta assorbente e lasciarla asciugare mantenendo in caldo.
Cuocere gli spaghetti in acqua bollente e salata per il tempo indicato sulla confezione (in media 8-10 minuti, dipende dalla pasta – cottura al dente).
Scolare gli spaghetti al dente e trasferirli direttamente nella padella con la crema di cavolfiore, dove finire la loro cottura aggiungendo un po’ della loro acqua di cottura per ottenere una mantecatura cremosa.
In un bicchiere, sciogliere la curcuma in poca acqua di cottura della pasta ed unire agli spaghetti, mescolando bene per distribuire la spezia in maniera omogenea.
Spegnere il fuoco e mantecare gli spaghetti aggiungendo il Parmigiano grattugiato.
Impiattare gli spaghetti, aggiungere generosamente la crema di cavolfiore e completare con la pancetta croccante e una generosa macinata di pepe.