RISO BASMATI CON ASPARAGI E ZAFFERANO

Ingredienti:
(per 2 porzioni)

5 manciate di riso basmati
1 mazzetto d'asparagi di coltivazione
1 bustina di zafferano
1 porro
Peperoncino casereccio,

sale integrale marino

olio extravergine d'olive

Preparazione:

Lasciare in ammollo in acqua fredda il riso,

cosicchè mantenga i chicchi lunghi e sodi una

volta cotti. Nel frattempo far sbollentare

gli asparagi per qualche minuto in una pentola

piena d'acqua.

Ora passiamoli in una padella in cui c'è olio,

peperoncino a pezzettini e porro a rondelle,

scolandoli senza eliminare tutta l'acqua,

cosicchè non soffriggano appieno.

Nell'acqua in cui avevano sbollentato versiamo

il riso e facciamolo cuocere.

Nel frattempo sciogliamo lo zafferano in una

ciotolina in cui abbiamo messo un po' d'acqua

di cottura.

Versiamo il riso pronto nella padella d'asparagi,

versiamo lo zafferano e spegniamo subito la fiamma

per non rovinarlo. Mantechiamo con olio (ma se

preferite potete farlo col buon burro italiano).

Buonappetito!

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Ecco un'altra ricettina della mia sorellina: molto

semplici ma hanno la solita nota di natura (

salutista come ad alcuni piace dire!) che a noi piace

sempre seguire...