Ingredienti:
(per 4 porzioni)
150 g carme macinata di vitellone
100 g funghi pioppini
100 g funghi champignon
1/2 cipolla
1 spicchio d’aglio
1 carota
1 costa di sedano
prezzemolo
noce moscata
zenzero fresco
olio evo
1/2 bicchiere di Vinchef
sale
la mollica di 1 fetta di pane casareccio
1 uovo
1/2 bicchiere di latte
pangrattato
Preparazione:
Mondare e lavare i funghi. Asciugarli con carta da cucina.
Sbriciolare grossolanamente con le man la mollica del pane e disporla in un piatto fondo con il latte. Lasciar in ammollo per qualche minuto, quindi strizzarlo dal latte ed unire alla mollica il macinato, l’uovo, metà dei funghi pioppini e metà degli champignon tagliati piccolissimi, salare e spolverare di noce moscata.
Aggiungere il pangrattato e amalgamare bene il tutto.
Formare tante piccole polpettine.
Nel frattempo lavare e mondare la cipolla con la carota ed il sedano, pulire lo spicchio d’aglio e tagliare con la mezzaluna in pezzetti picolissimi.
Disporli in una capiente padella con un filo d’olio e le polpette.
Far dorare le polpette su ogni lato, quindi unire i funghi restanti tagliati grossolanamente.
Lasciar rapprendere l’acqua di vegetazione ed irrorare con il Vinchef.
Aggiustare di sale, abbassare la fiamma e unire un’abbondante gattuggiata di zenzero.
Lasciar cuocere scoperto per circa 10-15 minuti.
