Ultimo appuntamento prima delle vacanze estice con la nostra Rubrica Idea Menù. La mia proposta per il menù “Evviva le vacanze!” è una millefoglie di pane carasau, un primo piatto senza cottura, da servire freddo, che si prepara in pochissimi minuti, ideale per i giorni di vacanza, quando il tempo da dedicare ai fornelli è minimo, e la voglia di leggerezza e freschezza è tanta!
Un omaggio alla bella Sardegna ed al suo tipico pane, terra che tanto amo e meta di tante mie vacanze, una ricetta sfiziosa e pratica, ricca di sapori e profumi, che si presta ad esser personalizzata a piacere.
Oltre la ricetta principale, vi lascio una variante vegan per una millefoglie di carasau altrettanto facile e gustosa, una versione senza latticini per il mio piccolo ometto, che troverete subito dopo il menù completo dlla nostra rubrica.
Ingredienti per la millefoglie fredda di carasau
Per 4 persone
- 4 fogli di pane carasau
- 250 gr di pomodorini
- 350 gr di fiocchi di latte
- 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
- basilico fresco
- olio extra vergine di oliva
- sale
Procedimento
- In un piatto fondo versare mezzo bicchiere di acqua fresca ed unire l’aceto di vino bianco.
- Lavare i pomodororini e tagliarli in spicchi. Lavare e spezzettare le foglie di basilico.
- In una ciotola unire i pomodorini tagliati e le foglie spezzettate di basilico, salare e oliare. Mescolare bene.
- Ammorbidire i fogli di pane carasau uno alla volta, immergendoli per qualche istante nella miscela di acqua e aceto.
- Disporre nel piatto da portata il primo foglio di pane ammorbidito, quindi ricoprire con un cucchiaio di fiocchi di latte, e distribuire abbondante pomodorino condito con basilico.
- Ripetere l’operazione fino a completare gli ingredienti.
- Servire subito per evitare che il pane si ammorbisca troppo assorbendo tutti i liquidi delle verdure e del latticino.
Scopriamo insieme tutte le portate del menù “Evviva le vacanze!”
Antipasto da Linda: Bavarese di peperoni con cuore di mozzarella e crumble piccante
Primo chez moi: Millefoglie freddo di carasau
Secondo da Carla: Frittata di pane
Dolce da Laura: Cheesecake al cioccolato bianco
5° portata da Paola: La brisè al prosciutto
Come accennato in apertura articolo, vi lascio una gustosa variante per una millefoglie da servire calda o fredda, ma senza latticini, preparata appositamente per lo gnomolo e ottima per tutti quelli che (come il mio ometto) hanno delle allergie o intolleranze al latte e derivati.
Ingredienti per la millefoglie vegan con zucchine
Per 4 persone
- 4 fogli di pane carasau
- 1 cipolla bianca
- 2 zucchine di media grandezza
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- sale
- 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
Procedimento
- Lavare le zucchine, spuntare le estremità, tanponarle con un panno asciutto e pulito (o con della carta da cucina) e grattugiare con una grattugia a fori medi.
- Ripetere l’operazione anche con la cipolla.
- In una padella antiaderente, distribuire il mix tritato di ortaggi e unirr l’olio. Aggiustare di sale e lasciar cuocere, su fiamma bassa, per 20 minuti avendo cura di girare spesso.
- A cottur ultimata, togliere dal fuoco e lasciar intiepidire.
- In un piatto fondo versare mezzo bicchiere di acqua fresca ed unire l’aceto di vino bianco.
- Ammorbidire i fogli di pane carasau uno alla volta, immergendoli per qualche istante nella miscela di acqua e aceto.
- Disporre nel piatto da portata il primo foglio di pane ammorbidito, quindi ricoprire con abbondante strato di zucchine e cipolla intiepidite.
- Ripetere l’operazione fino a completare gli ingredienti.
- Servire subito
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Bellissima idea, colorata, fresca e molto invitante!!!
Buone vacanze, baci
Grazie mille Laura!!!
Un abbraccio e a presto ?
Veramente invitante
Grazie mille cara!!
Belle ed invitanti entrambe le versioni! Sinceramente non saprei quale scegliere ^_^
Un bacio e buone vacanze
Beh, allora non ti resta che fare come me e provarle entrambe! ??
Un abbraccio grande Carla, ci ritroviamo a settembre!
Buone vacanze ?
Dany, ti ho chiamata Carla… Perdonami!!!
Le ricette col pane carasau mi piacciono moltissimo, Sabri, faccio tesoro per una prossima cena! Bacioni e buone vacanze 🙂
Grazie mille Carla, e se avrai modo di provarle, poi fammi sapere all’assaggio come son andate?
Un abbraccio grande e buone vacanze!
[…] un piattino da dolce e completate con il crumble. Ecco il resto del menù: da Sabrina il primo: millefoglie freddo di carasau da Carla il secondo: frittata di pane da Laura il dolce: cheesecake al cioccolato bianco da Paola […]