Involtini di coppa con mascarpone e pistacchi & composta di ginger con crema di aceto balsamico

Ingredienti:
(per due)

fette di coppa Consorzio salumi Piacentini DOP q.b.
(tagliate sottili)
3 cucchiai di mascarpone
1 cucchiaio di pistacchi
2 cucchiai di composta di ginger
crema di aceto balsamico q.b.

Preparazione:

sminuzzare grossolamanente i pistacchi nel robot da cucina e versare in una terrina, aggiungere il mascarpone e lavorare con una forchetta così da ottenere un composto cremoso e vellutato.

Disporre della crema di formaggio e pistacchio su ogni fetta di coppa e arrotolare con cura a formare degli involtini.

Disporre ogni involtino ottenuto sul piatto da portata e servire con qualche goccia di crema di aceto balsamico, accompagnati con della composta di ginger candito.

L’idea in più: invece di servire la coppa come involtini, è ottima anche se servita in piccole porzioni su dei crackers, sempre accompagnata con delle gocce di crema di aceto balsamico e composta di ginger!