Con Riso Basmati, Lenticchie Gialle, Mandorle e Menta: un Piatto Detox Completo e Saporito
L’insalata di quinoa e albicocche con riso basmati, lenticchie gialle, mandorle e menta è un piatto ricco e gustoso, perfetto come piatto unico o contorno; ottimo sia tipeido che freddo.
La quinoa e il riso basmati forniscono una base leggera e nutriente, mentre le lenticchie gialle aggiungono proteine vegetali e fibre. Le albicocche secche apportano un tocco dolce e fruttato, contrastando perfettamente con la croccantezza delle mandorle. La menta fresca dona un tocco aromatico che rinfresca il palato, creando un equilibrio di sapori e consistenze. Un piatto sano, saporito e ricco di nutrienti.
Un Piatto Unico Completo e Detox
Dopo le abbuffate delle feste, c’è bisogno di un piatto che non solo rinfreschi il corpo, ma che sia anche nutriente e bilanciato. Questa insalata è l’ideale: un piatto unico e completo, ricco di nutrienti e perfetto per disintossicare l’organismo.
Non la solita insalata ma un concentrato di salute e benessere: grazie alla combinazione di quinoa, riso basmati, lenticchie e frutta secca, offre una buona dose di carboidrati complessi, proteine vegetali, fibre e minerali, rendendola ideale come piatto unico. La quinoa, un superfood ricco di proteine vegetali, si sposa perfettamente con il riso basmati, che fornisce energia a lento rilascio, e con le lenticchie, fonte di fibre e ferro.
Le albicocche secche, aggiunte a questa preparazione, non solo donano un tocco dolce e aromatico, ma arricchiscono ulteriormente il piatto con vitamine e antiossidanti. Le mandorle a lamelle, infine, offrono un crunch irresistibile e aggiungono grassi sani, oltre a magnesio e fosforo, essenziali per il nostro benessere.
Benefici Nutrizionali del Piatto
- Fibra: Grazie alla presenza di quinoa, riso basmati, lenticchie e frutta secca, questo piatto è ricco di fibre, che aiutano la digestione, favoriscono il senso di sazietà e contribuiscono a mantenere in salute l’intestino.
- Proteine: La quinoa è una delle poche fonti vegetali che contiene tutti gli amminoacidi essenziali, rendendola un’ottima fonte di proteine per chi segue una dieta vegetariana o vegana. Le lenticchie, inoltre, forniscono proteine di alta qualità.
- Fosforo, Potassio e Magnesio: Le mandorle sono particolarmente ricche di magnesio, essenziale per il benessere del sistema nervoso e muscolare, mentre le lenticchie e le albicocche secche sono ottime fonti di fosforo e potassio, minerali fondamentali per il corretto funzionamento delle ossa e del sistema cardiovascolare.
Questo piatto, quindi, è perfetto per chi desidera riprendersi in modo sano dopo le abbuffate natalizie o festive, in quanto è nutriente, ma non appesantisce.
Come Creare un Piatto Unico Bilanciato
Il piatto unico nutriente e ben bilanciato è una percentuale ben equilibrata tra carboidrati e proteine di origine vegetale o animale, di frutta o verdura. Per le percentuali per un sano ed equilibrato piatto unico ti invito a leggere questo articolo che accompagna un’altra gustosa insalata.
Grazie agli ingredienti utilizzati in questa ricetta, la mia insalata risponde alle regole del piatto unico:
- Riso Basmati: un carboidrato a basso indice glicemico,
- Quinoa: un’ottima fonte di proteine vegetali e fibre,
- Lenticchie: ricche di proteine e fibre,
- Mandorle: grassi sani e proteine,
- Albicocche secche: una buona fonte di fibre e vitamine, con un tocco dolce.
Alla mia insalata ho aggiunto anche della lattuga tagliata molto finemente. La lattuga è composta principalmente da acqua (circa il 95%), rendendola un alimento a bassa densità calorica, ideale per chi vuole mantenere o ridurre il peso corporeo. Oltre ad essere una buona fonte di vitamine e minerali, fibre e antiossidanti, la lattuga ha anche proprietà calmanti ed un elevato effetto idratante. Grazie al suo alto contenuto di acqua, la lattuga aiuta a mantenere l’idratazione del corpo, particolarmente utile in estate o per chi pratica attività fisica.
Composizione nutrizionale:
Questo piatto è equilibrato, nutriente e perfetto come piatto unico, in quanto fornisce una buona combinazione di proteine, carboidrati e grassi sani, oltre a fibre e vitamine:
- Carboidrati: Quinoa, riso basmati e lenticchie forniranno una buona fonte di carboidrati complessi, con un equilibrio tra fibre e energia a lento rilascio.
- Proteine: La quinoa e le lenticchie sono ottime fonti vegetali di proteine, mentre le mandorle contribuiscono con una piccola quantità di proteine e grassi sani.
- Grassi: Le mandorle offrono grassi sani (principalmente monoinsaturi), mentre il piatto rimane comunque basso in grassi saturi.
- Fibre: Le lenticchie, la quinoa e le albicocche secche forniranno un buon apporto di fibre, utile per la digestione e il controllo del colesterolo.
Come preparare l’insalata di quinoa e albicocche con riso basmati, lenticchie gialle, mandorle e menta
Pochi semplici step, altrettanti pochi minuti, per portare in tavola un’insalata dal gusto unico, delicata e leggera, nutriente e salutare. Questa insalata è ottima tiepida e deliziosa fredda, perfetta come pasto unico, come contorno o da servrie in monoporzioni per un buffet o finger food.
Per prepararla basteranno 4 semplici passaggi:
- Cuocere la quinoa, il riso basmati e le lenticchie separatamente, seguendo le istruzioni sui pacchetti (generalmente la quinoa cuoce in 12-15 minuti, il riso in circa 10-12 minuti e le lenticchie in 20-25 minuti).
- Scolare e mescolare insieme i cereali e le lenticchie cotte.
- Aggiungere le mandorle e le albicocche secche tagliate a pezzetti.
- Condire con olio extra vergine di oliva, aggiustare di sale e, se piace, arricchire con della menta fresca o succo di limone per un tocco aromatico.
Le giornate dedicate alle Albicocche
Il 09 Gennaio negli Stati Uniti si celebra la Giornata Nazionale delle Albicocche, mentre la Giornata Mondiale delle Albicocche viene celebrata il 9 luglio di ogni anno. Anche in Italia, la data del 09 luglio viene spesso festeggiata con eventi che celebrano il frutto, la sua versatilità in cucina e i suoi benefici per la salute.
Che sia a gennaio o a luglio, è comunque un’occasione utile per riconoscere le numerose qualità di questo frutto. Le albicocche secche, in particolare, sono una meravigliosa fonte di vitamine (come la vitamina A e C), minerali, fibra e antiossidanti, che aiutano a rafforzare il sistema immunitario, migliorare la salute della pelle e combattere i danni dei radicali liberi.
In cucina, le albicocche secche sono molto versatili: possono essere aggiunte a piatti dolci come biscotti, torte o macedonie, ma anche a piatti salati come insalate, cous cous, aggiunte a stufati o come ripieni di pasta o carne. Il loro gusto dolce e leggermente acidulo si presta bene a molte preparazioni, arricchendo ogni piatto con un sapore unico e inconfondibile.
Benefici e Proprietà delle Albicocche
Le albicocche sono un frutto che offre numerosi benefici per la salute. Ecco alcuni dei loro vantaggi principali:
- Ricche di Vitamine e Antiossidanti: Le albicocche sono un’ottima fonte di vitamina A, che è fondamentale per la salute della pelle e della vista, e di vitamina C, che aiuta a rafforzare il sistema immunitario.
- Favoriscono la Salute Digestiva: Grazie al loro contenuto di fibre, le albicocche aiutano a migliorare la digestione e a prevenire la stipsi.
- Controllo della Pressione Arteriosa: Il potassio contenuto nelle albicocche è essenziale per regolare la pressione arteriosa e supportare la salute del cuore.
- Benefici per la Pelle: Le albicocche sono note per la loro capacità di migliorare l’aspetto della pelle, grazie agli antiossidanti che combattono l’invecchiamento cellulare e favoriscono la rigenerazione cutanea.
Concludendo
Se stai cercando un piatto equilibrato, nutriente e rinfrescante per riprenderti dopo le feste, questa insalata di quinoa, riso basmati, lenticchie, albicocche secche, mandorle e menta è la scelta ideale. Non solo ti offrirà un pasto completo, ma ti aiuterà a disintossicare il corpo e a tornare in forma in modo sano e gustoso. E con la Giornata Nazionale delle Albicocche, perché non celebrare questa occasione con un piatto che celebra i benefici di questo frutto straordinario?
Insalata di quinoa e albicocche
4
servings15
minutes30
minutesL’insalata di quinoa e albicocche con riso basmati, lenticchie gialle, mandorle e menta è un piatto ricco e gustoso, perfetto come piatto unico o contorno; ottimo sia tipeido che freddo.
Non la solita insalata ma un concentrato di salute e benessere: un piatto unico e completo, nutriente e bilanciato, perfetta nel periodo post festivià, per disintossicare il corpo e tornare in forma in modo sano e gustoso.
La quinoa e il riso basmati forniscono una base leggera e nutriente, mentre le lenticchie gialle aggiungono proteine vegetali e fibre. Le albicocche secche apportano un tocco dolce e fruttato, contrastando perfettamente con la croccantezza delle mandorle. La menta fresca dona un tocco aromatico che rinfresca il palato, creando un equilibrio di sapori e consistenze. Un piatto sano, saporito e ricco di nutrienti.
Alla mia insalata ho aggiunto anche della lattuga tagliata molto finemente. Oltre ad essere una buona fonte di vitamine e minerali, fibre e antiossidanti, la lattuga ha anche proprietà calmanti ed un elevato effetto idratante. Grazie al suo alto contenuto di acqua, la lattuga aiuta a mantenere l’idratazione del corpo, particolarmente utile in estate o per chi pratica attività fisica.
Ingredients
80 g quinoa
60 g riso basmati
50 g lenticchie gialle (decorticate e spezzate)
20 g mandorle a lamelle
20 g albicocche secche
q.b. sale fino
q.b. menta fresca
q.b. olio extra vergine di oliva
q.b. succo di limone (facoltativo)
q.b. lattuga (facoltativo)
Directions
- Sciacquare la quinoa sotto l’acqua corrente, fare lo stesso con il riso basmati e con le lenticchie, tutto separatamente.
- Cuocere separatamente la quinoa, il riso basmati e le lenticchie seguendo le istruzioni sui pacchetti (generalmente la quinoa cuoce in 12-15 minuti, il riso in circa 10-12 minuti e le lenticchie in 20-25 minuti).
NB: per la quinoa calcolare il doppio del peso del cereale per la porzione giusta di acqua da utilizzare per la cottura (es: 60 g di quinoa = 120 g di acqua). - Scolare e mescolare insieme i cereali e le lenticchie cotte.
- Aggiungere le mandorle in lamelle e le albicocche secche tagliate a pezzetti.
Se si preferisce, aggiungere la lattuga precedentemente sciacquata e ben scolata, quindi tagliata a listarelle sottili.
Condire con olio extra vergine di oliva, aggiustare di sale e, se piace, arricchire con della menta fresca o succo di limone per un tocco aromatico. - Servire l’insalata tiepida o fredda.
Note per una corretta conservazione:
- L’insalata di quinoa e albicocche con riso basmati, mandorle e menta si conserva in frigorifero, chiusa in contenitore ermetico, per 2-3 giorni.
- Separando tutti gli ingredienti, e conservandoli individualmente in frigorifero (sempre chiusi in contenitori ermetici individuali), è possibile conservarli per qualche giorno in più, fino ad un massimo di 5 giorni circa.
- Se l’insalata di quinoa e albicocche con riso basmati, mandorle e menta viene preparata in anticipo e conservata in frigorifero, è consigliabile aggiungere le albicocche solo al momento del consumo per evitare che perdano cosistenza e sapore. Per lo stesso motivo, per mantenere la croccantezza delle mandorle, è consigliabile aggiungere anch’esse solo al momento del consumo, così che non perdano consistenza (diventando molli se lasciate mescolate all’umidità dell’insalata). Stessa cosa per la menta: per conservarne integrità e freschezza, meglio aggiungerla solo al moneto di servire e consumare il piatto.
- Anche per i condimenti (olio e/o succo di limone) vige la stessa regola: aggiungerli solo prima di servire per evitare che l’insalata diventi troppo umida o che gli ingredienti perdano sapore.
- Seguendo questi consigli, l’insalata (o i singoli ingredienti) dovrebbe mantenersi fresca e gustosa per qualche giorno!
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Sabrina
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