Insalata di farro al tonno

C’era una volta una scheda di una dieta prescritta dallo specialista per una dolce fanciulla…ma ahimè, questa scheda non si trovava più!!
Stamane, mentre rassettava la cucina, la fanciulla decise che era giunto proprio il momento di ritrovare quella scheda….non si poteva più rimandare…
e guarda un pò: la scheda stava “appiccicata” al muro della cucina!!
E pensare che era stata proprio lei a metterla lì diverse settimane fa…ma chissà perchè, l’aveva rimosso!!
Così ora non ha più scuse: feste e compleanni terminati tutti, baldorie finite, si inizia la dieta!!

Primo giorno: pranzo con piatto unico di
Insalata di farro al tonno

Ingredienti per 1 persona:

70 g di farro perlato
1/2 cucchiaio d’olio evo
25 g di tonno sott’olio (peso sgocciolato)
25 g di rucola
60 g di fagioli rossi (peso sgocciolato)

Preparazione:

* Lessare il farro in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione, circa 20′
* Scolarlo e metterlo in una pirofila. Condirlo con l’olio, mescolare bene e farlo raffreddare.

* Mentre raffredda il farro preparare gli altri ingredienti.

* Scolare il tonno e sminuzzarlo con i denti di una forchetta.

* Lavare la rucola e rimuovere la parte dura del gambo.

* Scolare i fagioli e sciacquarli brevemente sotto acqua fresca corrente
(in sostituzione di quelli secchi da lasciare in ammollo circa 12 ore prima e cuocere poi per circa 30′)
* Unire al farro il tonno, la rucola, i fagioli e girare per mescolare tutti gli ingredienti.

* Riporre in frigorifero almeno un’ora prima di servire.

Certo, non ha nulla a che vedere con un bel piatto di lasagne, ma è molto gustosa lo stesso!!

Ed allora, buon appetito a tutti!!

http://www.cooknshare.eu/cooknote/37665/recipe/43818