Filetto di tonno in crosta di sesamo e papavero all’arancia

Il filetto di tonno in crosta di sesamo e papavero è un elegante e leggero secondo di pesce davvero sfizioso quanto light.
Un piatto semplice che richiede una bassa e rapida cottura per preservare la tenerezza del pesce, che viene esaltata dalla crosta di semi di sesamo e papavero, creando un grazioso contrasto tra consistenze e colore.
Da accompagnare con una dadolata di verdure di stagione, è un secondo piatto di grande effetto anche per una cena a due o tra amici.

INGREDIENTI:
(per 4 persone)

4 tranci di tonno freschissimi (filetto)
1 arancia bio
semi di sesamo q.b.
semi di papavero q.b.
sale
1 noce di burro chiarificato (facoltativo)
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

PREPARAZIONE:

Lavare i filetti di tonno con acqua e tamponare con carta assorbente .
Passare ogni filetto di tonno nei semini di sesamo e papavero schiacciandoli con le mani in modo da farli aderire bene su entrambi i lati del pesce.

In una padella antiaderente, far sciogliere la noce di burro e scaldare l’olio.
Lavare accuratamente l’arancia e grattugiarne la scorza da unire all’olio e burro caldi.

Cuocere i filetti di tonno 2 minuti per parte per preservarne la tenerezza. Il pesce risulterà molto rosato all’interno.

Affettare il filetto di tonno in crosta e disporre sul piatto da portata e servilo accompagnato da pomodorini ciliegino gialli e rossi (nel mio caso a km0) o con della salsa preparata con dello yogurt greco, succo di limone e aneto.

 Nelle foto, lo splendido pannello Texturit e piatto elegance EcoBioShopping