Fazzoletti con topinambur, taleggio e alici in salsa piccante

Ingredienti:
(per 6 persone)

100 gr di topinambur
70 gr di taleggio
1 scatolina di alici in salsa piccante Rizzoli Emanuelli
100 gr di pasta sfoglia (oppure 2 confezione di pasta sfoglia rettangolare)
1 tuorlo uovo
sale
semi di papavero

Procedimento:

Preparare una purea di topinambur mettendoli a cuocere in acqua salata per circa 20 minuti, quindi togliere la buccia e schiacciare con lo schiacciapatate.

Far raffreddare la purea ed unire il taleggio tagliato a pezzetti, e le alici in salsa piccante tagliate anche loro a pezzetti. Salare e amalgamare bene il tutto.

Ritagliare dalla pasta sfoglia dei quadrati di circa 10 – 12 cm per lato, disporre al centro di ognuno mezzo cucchiaio di purea e richiudere a triangolo premendo leggermente sui bordi per farli ben aderire e non far fuoriuscire il ripieno durante la cottura. Rinforzare questa operazione passando sui due lati dei fazzoletti, i lembi di una forchetta.

Sbattere leggermente il rosso dell’uovo, spennellarlo sulla superficie dei nostri fazzoletti e spolverare con i semi di papavero.

Disporli sulla teglia con un foglio di carta da forno precedentemente bagnato e strizzato, ed infornare (forno già caldo) a 180°C per circa 20 minuti, o finchè la superficie non risulti ben dorata!