Crescentine fritte

Le crescentine fritte sono un lievitato fritto (appunto) tipico della tradizione bolognese.

Semplici da preparare, necessitano di una sola pausa per la lievitazione perima di passare alla frittura. Dolo la lievitazione, l’impasto viene steso sottile e tagliato in piccole losanghe. Durante la cottura, le losanghe si gonfieranno e darano vita a degli sfiziosi lievitati.

Come tutte per tutte le altre ricette, anche le crescentine variano nel nome a seconda della zona in cui vengono preparate. Ciò che resta però invariato è la loro bontà!

Servite come antipasto o per un aperitivo, accompagnate da affettati e/o formaggi vari, le crescentine sono semplicemente irresistibili! Nelle osterie della regione, le crescentine non mancano mai e vengono servite con un pesto di lardo e aromi.

Ricette in campo

E sono proprio le crescentine fritte la seconda ricetta che scende in campo per la sfida di questa settimana per il nostro gioco de “Ricette in campo”.

La partita di questa settimana si disputerà domenica 13 febbraio tra Lazio VS Bologna.

Da oggi sono aperte le votazioni al gioco: potete votare attraverso la pagina dedicata “Ricette in Campo“.

Per ogni partecipnte, fantastici sconti messi a disposizione da Eccefood.com – L’eccellenza in tavola.

Buon divertimento!

Crescentine fritte

Recipe by Sabrina Pignataro

5.0 from 2 votes

Course: Lievitati, Fritti, Sfiziosità, Antipasti, Appetizer, SnackCuisine: Cucina italiana, cucina bologneseDifficulty: facile

Servings

4

servings

Prep time

20

minutes

Cooking time

20

minutes

Leaving time

2

hours 

Le crescentine fritte sono un lievitato fritto (appunto) tipico della tradizione bolognese.
Servite come antipasto o per un aperitivo, accompagnate da affettati e/o formaggi vari, le crescentine sono semplicemente irresistibili!

Ingredients

• 500 gr farina 00

• 120 ml acqua frizzante fredda

• 100 ml latte (io vegetale)

• 40 gr strutto + necessario per friggere*

• 7 gr lievito di birra fresco

• 2 cucchiaini sale fino

• 1/2 cucchiaino zucchero semolato

• q.b. *strutto per friggere oppure olio di semi di arachide

Directions

• Sciogliere il lievito nel latte e allo zucchero.
• Unire alla farina in planetaria munita di gancio a foglia (K), azionare a velocità bassa per mescolare gli ingredienti.
• Con l’apparecchio in movimento, aggiungere lo strutto ed i liquidi a filo (latte e acqua).
• Quando l’impasto si compatta, sostituire il gancio K con quello ad uncio, aumentare la velocità a medio alta e lasciar lavorare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
  Aggiungere il sale e lavorare ancora per farlo asorbire completamente all’impasto.
• Trasferire il panetto in una ciotola, coprire con pellicola alimentare e riporre in luogo asciutto e caldo per farlo radoppiare di volume.
  Lieviterà in 2 ore.
• Una volta lievitato, trasferire l’impasto sul piano lavoro leggermente nfarinato e stendere ad uno spessore di 3-4 mm.
• Con una rondella bentata ritagliare delle losanghe da 5-7 cm per lato.
• Nel frattempo, sciogliere lo strutto in una padella (preferibilmente di ferro o antiaderente) e portare a temperatura (in alternativa utilizzare dell’olio di arachide).
• Friggere poche crescentine alla volta, lasciar dorare per qualche minuto, quindi girare sull’altro lato e completare la dorotura.
• Prelevare le crescentine con una schiumarola e adagiare in un piatto con carta da cucina per eliminare l’olio in eccesso.
• Trasferire le crescentine nel piatto da portata e servire calde accompagnate da affettati vari.

Notes

• Le crescentine si conservano in un recipiente chiuso per 2-3 giorni massimo. Scaldare perima di servrie.

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