Crema di cannellini con speck croccante e stick al prosciutto

Eccoci alla prima ricetta del menù “compleanno del papo“.

E’ un aricetta veloce e d’effetto, ideale per un antipasto in una cena, anche in piedi,  o in un buffet, ottima calda ma buona anche fredda.

In gredienti:
(per 16 persone)

3 vasetti di cannellini già lessati
100 gr di speck
olio evo
rosmarino
1 spicchio d’aglio
sale rosa delle Himalaya Gemma di Mare
stick di pasta sfoglia al prosciutto

Preparazione:

In una larga padella scaldare 3-4 cucchiai d’olio evo e far rosolare uno spicchio d’aglio schiacciato ed un rametto di rosmarino; quando l’aglio ha preso colore, togliere gli odori.

Versare nell’olio caldo i cannellini ben scolati e cuocerli per qualche minuto così da farli ben insaporire.

Trasferire i fagioli con l’olio in un contenitore alto e frullarli con il mix a infusione, aggiungendo un pò di  acqua calda aromatica preparata con  sale rosa delle Himalaya Gemma di Mare.

Frullare ed aggiungere brodo fino a d ottenere una crema morbida.

Lasciar raffreddare la crema, quindi distribuirla nei bicchierini.

Tagliare lo speck a striscioline e farle tostare in una padella senza aggiunta di grassi, fino a farle diventare ben croccanti.

Distribuire lo speck croccante sulla crema di cannellini, guarnire con uno stick al prosciutto preparati seguendo la ricetta che trovate qui.