Cous -cous con crema di legumi e finocchietto

Ingredienti:

(per 1 porzione)

1 cucchiaio da cucina di cous cous

200 ml brodo vegetale

100 g legumi

(tra lenticchie, piselli, fagiolini, fagioli bianchi)

1/2 finocchio

1 cucchiaino parmigiano grattuggiato

1 cucchiaino d’olio evo

Preparazione:

Prima di tutto cuocere i legumi in acqua non salata per circa 30-35 minuti.

(parliamo di legumi o surgelati o secchi ma in quest’ultimo caso, devono essere stati messi in ammollo qualche ora prima)

Scolarli e passarli al passaverdure (così da non eliminare la buccia che potrebbe risultare pesante al bambino). Tenere da parte.

Nel frattempo, cuocere il finocchio in acqua sempre non salata.

Passare al passaverdure anch’esso.

Portare ad ebollizione il brodo vegetale, quindi aggiungere il semolino. Spegnere il fuoco e lasciare coperto per 5 minuti (parliamo di cous cous precotto pronto in 5 minuti!).

A questo punto sgranare il cous cous con una forchetta, rimettere sul fuoco a fiamma molto bassa, ed unire la crema di legumi ed il passato di finocchio; far scaldare un paio di minuti.

Togliere dal fuoco, impiattare e spolverare con il parmigiano e l’olio. Servire tiepido…..

………….. E buon appetito!!…..

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Con questo piatto (che piace tanto a topino mio ma altrettanto al papo!!) partecipo al contest per Tessa di mamma Paola: