Corona con crema di formaggio al rosmarino e salvia, con cavolfiore stufato

Dopo un triste pranzo a base di di gallette di riso, sono tornata a casa davvero affamata!!

Non soddisfatta delle suddette, ho voluto replicare l’ingrediente base (il riso) anche nella cena, preparato però in maniera più sfiziosa e calorica!!

…. Così da compensare il pranzo!!

Volevo fare un risottino con le mie erbettine che stanno crescendo proprio bene!!…ma poi ho deciso di arricchire il tutto con del formaggio, così da far felice anche l’uomo di casa….

..no, non topino, ma il papo!!

E come vi raccontavo già in altre circostanze, questi risottini mi riescono proprio bene!!

… Ecco che mentre inizio ad organizzarmi con le pentole ed a preparare gli ingredienti sul piano da lavoro, prende forma più definita nella mia testa del piatto da preparare…

…Così nasce questa “Corona con crema di formaggio al rosmarino e salvia, con cavolfiori stufati”

Ingredienti:

(per 2 porzioni)

150 g riso per risotti

150 g scamorza affumicata

100 g formaggio molle (tp philadelphia)

2 cucchiai di curry

un rametto di rosmarino

salvia

1 spicchio d’aglio

200 g cavolfiore bianco

1/2 bicchiere di Vinchef

2 cucchiai di latte

sale Gemma di Mare

olio evo

Preparazione:

Mondare il cavolfiore, tagliare le cime e sbollentarle in acqua salata per circa 20 minuti; quindi scolare.

In una capiente padella, far scaldare un pò d’olio evo con uno spicchio d’aglio, unire il cavolfiore ed aggiungere il Vinchef.

Far stufare coperto a fuoco basso per altri 15 minuti, finchè il Vinchef non sia evaporato.

Nel frattempo cuocere il riso in acqua salata con due cucchiai di curry (circa 10 minuti), quindi scolare.

Tagliare a dadini la scamorsa affumicata.

Oleare uno stampo da budino (o della forma preferita), versarvi metà del riso, quindi i dadini di scamorza, poi il resto del riso. Pigiare bene con una forchetta per eliminare eventuali bolle d’aria nel riso e compattare il tutto.

Passare in forno già caldo a 180°C per 15-20 minuti.

Nel frattempo preparare la crema di formaggio al rosmarino e salvia:

fare un trito molto fine con gli aghi di rosmarino e le foglie di salvia, quindi metterle in una padella antiaderente con il formaggio molle (io ho usato della classica Philadelphia) ed il latte (per “ammorbidire” la crema) e far sciogliere a fuoco basso.

Quando il riso sembra inizi a colorarsi, togliere dal forno e sformare nel piatto da portata; versarvi la crema di formaggio al rosmarino e salvia, creare intorno una corona di cavolfiore e decorare con dei ciuffetti di rosmarino……

Servire caldo e…………..