Bloody Candle Cakes (Gluten Free & Dairy Free)

procedimento

1. Prepariamo la pasta biscotto senza glutine: montare  aneve fermissima gli albumi e tenere da parte.
2. Montare i tuorli con lo zucchero semolato a lungo, fino ad ottenre un composto spumoso e chiaro, molto voluminoso.
3. Unire il composto di tuorli e zucchero ottenuto agli albumi a neve, e mescolare delicatamente con una spatola, dall’alto verso il basso.
4. Unire il pizzico di sale e l’estratto di vaniglia e mescolare sempre delicatamente. Allo stesso modo, unire la fecola con la farina ed il lievito setacciati.
5. Quando il composto sarà ben amalgamato, versare nella placca rivestita con carta forno.
6. Livellare bene il composto e cuocere in forno già caldo a 180°C per 20 minuti.
7. Sfornare e lasciar raffreddare completamente prima di ritagliare.
8. Prepariamo la glassa effetto sangue: in un pentolino dal fondo spesso versare l’acqua ed unire lo zucchero a velo. Mescolare bene con una frusta a mano fino a sciogliere tutto lo zucchero.
9. Aggiungere il colorante alimentare in gel e mescolare accuratamente.
10. In un bicchiere sciogliere la fecola di patate in pochissima acqua, quindi unire al composto con il colorante sciolto.
11. Portare il pentolino col composto liquido sul fuoco, su fiamma bassa, ed unire il cacao in polvere setacciato.
12. Sempre mescolando con la frusta a mano, portare al bollore e spegnere non appena raggiunto.
13. Lasciar raffreddare completamente prima di utilizzare.
14. Prepariamo le bloody candle cakes: con un coppapasta ricavare 9 dischi dalla pasta biscotto, e formare tre candele rispettivamente da 4, da 3, e da 2 dischi, così da avere tre candele di altezze diverse.
15. Nel frattempo, montare la panna vegetale che dovrà risultare molto solida e compatta.
16. Bagnare ogni disco di pan biscotto con dello sciroppo di ananas, e farcire con uno strato di panna montata alla quale aggiungere dei riccioli di cioccolato fondente.
17. Ricoprire sopra e tutt’intorno le tortine con della panna vegetale, e lisciare con una spatola.
18. Distribuire la glassa effetto sangue ormai fredda tutt’intorno le candele, lasciando che coli lungo i lati.
19. Foderare con della pellicola alimentare tre candeline (ben stretta così da poterla estrarre con facicità inseme alle candeline), e inserire al centro di ogni tortina una candelina, fino a nasconderla quasi completamente nella torta.
20. Et voità: le bloody candle cakes son pronte!