Biscottoni alle pere

Con Fiordifrutta pere e biscotti speziati

I biscottoni alle pere sono dei biscotti formato maxi composti da un guscio di friabile frolla all’olio che nasconde un cremoso e goloso ripieno di pera e biscotti speziati alla cannella e caramello.

Grazie ad appositi stampi, il biscottone riporta un elegante disegno che rende i biscotti ideali non soltanto per iniziare in dolcezza la giornata o per una deliziosa merenda, ma anche perfetti come idea regalo per le feste natalizie.

Facilissimi da preparare e irresistibili all’assaggio, i biscottoni alle pere sono perfetti per una colazione ricca e genuina, per una golosa merenda, ottimi per accompagnare caffè o tè, oppure come spuntino da portare fuori casa, in ufficio, a scuola, in palestra.

Inoltre, l’assenza di burro e di altri prodotti caseari rende questi biscottoni perfetti per chi ha intolleranze e/o allergia al lattosio ed alle proteine del latte.

Graziosi e dal gusto fruttato delicato e speziato, non si finirebbe mai di mangiarli tanto son deliziosi! A rendere speciale il ripieno, oltre alla frutta fresca, tutta la bontà della Fiordifrutta pere.

Fiordifrutta pere

La Fiordifrutta Pere Rigoni di Asiago sorprende e conquista tutti i palati con la sua delicata cremosità. A garantire il suo inconfondibile gusto delicato ed intenso, vengono utilizzate pere biologiche della qualità Williams, provenienti quasi esclusivamente da coltivazioni italiane.

Tutto il sapore ed il profumo della frutta fresca racchiusi nel barattolo Fiordifrutta Pere, grazie ad una lavorazione a temperatura ambiente, nel rispetto delle materie prime.

Pere e biscotti speziati

Alla bontà della Fiordifrutta Pere, si affianca la dolcezza della frutta fresca, nello specifico della pera kaiser, una pera particolarmente aromatica, a polpa soda e croccante, con una buona tenuta in cottura.

Ad impreziosire il ripieno già delizioso, l’aggiunta di biscotti alla cannella e caramello sbriciolati, che apportano al ripieno corposità, consistenza, aroma e quel gusto inconfondibile di cannella, di buono.

Biscottoni alle pere

Recipe by Delizie & Confidenze

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Course: biscotti, biscotti alla frutta, biscotti ripieni, biscotti decorati, colazione, merenda, idee regaloCuisine: cucina italianaDifficulty: facile

Servings

6

biscottoni

Prep time

30

minutes

Cooking time

20

minutes

Resting Time

1

hour 

I biscottoni alle pere sono dei biscotti formato maxi composti da un guscio di friabile frolla all’olio che nasconde un cremoso e goloso ripieno di pera e biscotti speziati alla cannella e caramello.

Grazie ad appositi stampi, il biscottone riporta un elegante disegno che rende i biscotti ideali non soltanto per iniziare in dolcezza la giornata o per una deliziosa merenda, ma anche perfetti come idea regalo per le feste natalizie.

Facilissimi da preparare e irresistibili all’assaggio, i biscottoni alle pere sono perfetti per una colazione ricca e genuina, per una golosa merenda, ottimi per accompagnare caffè o tè, oppure come spuntino da portare fuori casa, in ufficio, a scuola, in palestra.

Inoltre, l’assenza di burro e di altri prodotti caseari rende questi biscottoni perfetti per chi ha intolleranze e/o allergia al lattosio ed alle proteine del latte.

Graziosi e dal gusto fruttato delicato e speziato, non si finirebbe mai di mangiarli tanto son deliziosi! A rendere speciale il ripieno, oltre alla frutta fresca, tutta la bontà della Fiordifrutta pere.

Ingredients

• Per la frolla all’olio

• 300 g farina 00 + necessario per lo stampo

• 100 g zucchero semolato

• 100 ml olio di semi 

• 2 uova intere di media grandezza

• 1/2 limone (la buccia grattugiata)

• Per il ripieno

• 4 biscotti speziati alla cannella sbriciolati (oppure 4 biscotti secchi classici + 1 cucchiaino di cannella in polvere)

• 1 pera kaiser grattugiata

• 1 spicchio di limone (il succo)

• q.b. Fiordifrutta Pera

• 1 tuorlo per spennellare

Directions

• Preparare la frolla
• In una terrina versare lo zucchero e l’olio, iniziare a lavorare insieme con una forchetta fino ad amalgamarli.
  Unire la farina, la buccia grattugiata del limone e le uova, quindi lavorare ancora per amalgamare tutti gli ingredienti.
• Lavorare fino ad ottenere un panetto liscio, morbido ed elastico, che non appiccica alle mani.
  Formare un panetto, avvolgerlo con pellicola alimentare e trasferire in frigorifero per almeno 60 minuti.
• Preparare il ripieno
• Sbucciare la pera, eliminare torsolo e semi e grattugiare finemente.
  Trasferire in una ciotola ed unire il succo filtrato del limone.
• Sbriciolare i biscotti finemente ed unirli alla pera grattugiata.
  Mescolare e tenere da parte.
• Formare i biscotti
• Riprendere la pasta frolla dal frigorifero e stendere ad uno spessore di mezzo centimetro.
• Ritagliare un rettangolo della grandezza dello stampo e rivestire quest’ultimo (precedentemente infarinato), facendo aderire bene la frolla nelle fessure del soggetto (disegno) dello stampo stesso.
  
  Riempire gli avvallamenti con altra pasta frolla così da riempirli (ed evitare che il disegno vada a scomparire durante la cottura).
• Riempire con due cucchiai di ripieno distribuito uniformemente.
• Ricoprire/richiudere con uno strato di pasta frolla ed eliminare l’eccesso con un coltello.
• Adagiare i biscottoni così formati sulla teglia rivestita con carta forno e porre in frigorifero a riposare fino al momento di trasferirli in forno (questo passaggio permette di mantenere forme e disegni della frolla più stabili durante la cottura).
• Cottura dei biscotti
• Accendere il forno a 180°C, modalità statica, e portarlo a temperatura.
  Estrarre i biscotti dal frigorifero solo un attimo prima di infornarli così da mantenere la forma del decoro.
• Spennellare i biscotti con il tuorlo sbattuto e cuocere in forno per 15-20 minuti, fino a doratura.
  Lasciar raffreddare prima di servire.

Notes

• Una volta completamente freddi, conservare i biscotti nell’apposita latta per biscotti o in altro contenitore ermetico.
• Per la farcia dei miei biscottoni ho utilizzato dei noti biscotti al caramello ma, in assenza di questi, si possono utilizzare dei classici frollini ed aggiungere un cucchiaino di cannella in polvere ed un cucchiaino di caramello salato (aggiungere entrambi o, secondo gusto personale, scegliere uno piuttosto che l’altro oppure ometterli entrambi: si avranno dei biscotti meno aromatici ma altrettanto deliziosi!).
• Confeziona il biscottone in un sacchetto per alimenti, chiudi con un nastro rosso e applica una graziosa tag natalizia: sarà un elegante e goloso regalo artigianale di Natale da donare a chi vuoi tu.

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