Biscotti alla panna montata (vegetale) senza burro

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Directions

• Preparare i biscotti alla panna montata
• In una ciotola versare la farina, il lievito e lo zucchero. Mescolare.
• Sbattere l’uovo con una forchetta ed unirelo alle polveri, aggiungere anche l’olio, la vaniglia ed il pizzico di sale.
• Incorporare anche la panna e mescolare gli ingredienti con un cucchiaio o una spatola, fino a quando la panna non sarà statta assorbita completamente.
• Trasferire il composto sul piano lavoro, e amalgamare bene a mano, fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
• Infarinare leggermente il piano, quindi stendere con il mattarello il panetto ottenuto, ad uno spessore di circa 1 cm di altezza.
• Con uno stampino ritagliare le ciambelline, ed adagiarle sulla placca rivestita da carta forno, distanziate un poco tra loro.
• Cuocere in forno già caldo, a 180°C in modalità statica, per 15 minuti, fino a quando i bordi iniziano a colorarsi leggermente.
• Sfornare e lasciar raffreddare completamente.
• Sciogliere il cioccolato a bagnomaria
• Spezzate grossolanamente il cioccolato in un cestello che si incastri ad hoc in un pentolino per il bagnomaria.
  Se non disponete di un cestello, servitevi di un piatto diametro superiore alla pentola contenente l’acqua.
  
  
• Quando il cioccolato inizia a sciogliersi, allontanare il periodicamente dal fuoco evitando che il bagnomaria vada in ebollizione: il cioccolato, a contatto con le alte temperature, si secca.
  
• Girare fino a quando il cioccolato non sarà completamente sciolto. Spegnare il fuoco, mantanendo il cestello sul bagnomaria caldo.
• Glassare i biscotti con il cioccolato sciolto
• Prendere un biscotto alla volta ed immergerlo per metà nel cioccolato sciolto.
  Lasciar colare il cioccolato in eccesso e pulire il bordo inferiore del biscotto strisciandolo sul cestello: così facendo il retro del biscotto risulterà quasi pulito.
  
• Adagiare il biscotto appena glassato su una griglia.
  Ripetere quest’operazione per tutti i biscotti.
  
• In alternativa, prelevare del cioccolato sciolto con un cucchiaino, e lasciarlo cadere a filo sul biscotto già disposto sulla griglia, formando delle linee fine e sovrapposte.
• Lasciate asciugare perfettamente i biscotti per circa 1 ora.
• NB: se il cioccolato dovesse indurirsi mentre si procede con la glassa dei biscotti, portarlo nuovamente sul fuoco, lasciandolo sempre a bagnomaria, e girare fino a quando non sarà nuovamente sciolto.