Muffin alle amarene

Eccomi pronta per il Muffin’s Day e per “festeggiare” l’arrivo della primavera!!

E mentre tutti dormono ancora, io ho inondato la casa col dolce profumo dei muffin appena sfornati…..

Ingredienti:
(per 6 stampini medi)

3 uova
100 g zucchero
200 g farina 00 il Molino Chiavazza
1 bustina lievito in polvere
20 cl panna
50 g ricotta
10 g burro pergli stampini
amarene sciroppate Fabbri q.b. (circa 300 g sgocciolate)
6 cucchiai succo delle amarene sciroppate
sale
aroma alla vaniglia

Preparazione:

Montare a neve gli albumi delle uova con un pizzico di sale
 e tenere da parte.

Lavorare con la frusta i tuorli delle uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungere il lievito e la farina setacciata, quindi la panna liquida poco alla volta ed in fine la ricotta e l’aroma alla vaniglia.

Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Inserire gli albumi montati a neve avendo cura di mescolarli con una spatola girando dal basso verso l’alto.

Imburrare e infarinare gli stampini dei muffin, distribuire l’impasto negli stampini e disporre in ognuno alcune amarene sgocciolate, immergendole leggermente.
Lasciar riposare qualche minuto  a temperatura ambiente.

Nel frattempo, riscaldare il forno a 180°, quindi infornare i muffin per 30 minuti circa. Lasciar raffreddare.

Togliere i muffin dagli stampini e servire su un piattino con un cucchiaio di sciroppo di amarene.

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Con questa ricetta partecipo a:

e come dolci al cucchiaio a:

ed infine, come ricetta dolce, al contest di La Cuoca Dentro e Fiordirosmarino :