Ingredienti:
(per 2 porzioni)
2 “Stelle” de La Fabbrica della Pasta di Gragnano
1 zucchine
1 patate a pasta gialla
50 gr piselli finissimi
25 gr margarina vegetale (o burro secondo preferenza)
20 ml crema di latte
sale
5 gocce aroma al gelsomino Flavourart
50 gr farina di pistacchio Bacco
1 zenzero
Preparazione:
Mondare, lavare e tagliare a pezzi la zucchina e la patata e mettere in un tegame con i piselli; ricoprire con acqua, salare e far cuocere coperto a fuoco basso per circa 40 minuti.
Quindi scolare ma tenere da parte il brodo così ottenuto*.
Frullare le verdure cotte e tener da parte.
In un pentolino, far sciogliere a fuoco basso la margarina con la crema di latte. Una volta sciolto, togliere dal fuoco ed unire la verdura frullata. Aggiungere un’abbondante grattuggiata di zenzero e 5 gocce di aroma al gelsomino.
Amalgamare bene il tutto e tenere al caldo.
Nel frattempo far cuocere la pasta nel brodo tenuto da parte* per 10 minuti, quindi scolare delicatamente.
Disporre una piccola quantità di cremosa di verdure al centro del piatto, adagiarvi la Stella e riempire ogni punta con la restante crema.
Cospargere con la granella di pistcchio e servire caldo….
NB: La crema di verdure dolci può essere realizzata utilizzando al posto della margarina (o burro) del mascarpone o del caprino fresco, ma questi o altri formaggi coprirebbero il sapore leggero e fresco delle verdure e dello zenzero….
