Rotolo farcito con verza, pinoli, uvetta e zenzero candito

Ingredienti:
(per 4-6 persone)

300 gr macinato di vitella
300 gr verza (cruda)1 mozzarella piccola
20 gr pinoli
20 gr uva passa
20 gr zenzero candito
pangrattato
sale
olio evo
1 uovo
noce moscata

Procedimento:

Mondare la verza, lavarla e far cuocere in acqua salata per circa 10-15 minuti; quindi scolare e tenere da parte.

Mettere le uvette in ammollo in un bicchiere d’acqua tiepida.

Tagliare la mozzarella a dadini e lasciar sgocciolare in un colino.

Nel frattempo, in una capiente ciotola disporre la carne macinata, salare, pepare, aggiungere una spolverata di noce moscata e mescolare. Aggiungere l’uovo ed il pangrattato (due – tre cucchiai da minestra) ed amalgamare bene il tutto.

Ritagliare un foglio  di carta alluminio  (abbastanza grande da contenere il nostro polpettone), sporcare con un pò d’olio e spolverare con un pò di pangrattato.
Disporre il macinato compattandolo bene con le mani e formando un rettangolo.

Sul quadrato di macinato, disporre uno strato della verza cotta precedentemente e ben scolata, aggiungere i pinoli, l’uva passa ben strizzata, e lo zenzero candito; infine i dadini di mozzarella.

Aiutandoci con il foglio d’alluminio, arrotolare pian piano il nostro quadrato farcito fino a formare un rotolo.
Con le mani lisciare la superficie per compattare bene la carne, sporcare bene con un filo d’olio e pangrattato e chiuderlo con lo stesso foglio d’alluminio.

Infornare in forno già caldo a 180°C per 40 minuti circa.

Trascorso questo tempo, togliere la carta d’alluminio e far colorare bene in superficie il nostro rotolo farcito.