Fluffosa alla vaniglia con glassa al cioccolato fondente e barrette di cioccolato . La mia Chiffon cake per i più golosi!

Ingredienti:
(per uno stampo da chiffon cake diametro da 17cm)

per la Chiffon cake
180 gr di farina 00
190 gr di zucchero semolato
3 uova + 1 albume
75 gr di olio di semi
110 ml di acqua tiepida
8 gr di lievito per dolci bio
1,5 gr di cremor tartaro
1 pizzico di sale
1,5 cucchiaino di estratto di vaniglia
per la glassa
100 gr di cioccolato fondente
1 bicchiere di acqua
70 gr di zucchero
per decorare
7 barrette di cioccolato
(io ho utilizzato le Barrette Kinder)

Procedimento:
Prepariamo la Chiffon cake
Separare gli albumi dai tuorli.
In una ciotola unire i tuorli, l’acqua tiepida, l’olio di semi e la vaniglia.
In un’altra ciotola versare la farina setacciata con il lievito, lo zucchero ed il sale.

In planetaria iniziare a montate gli albumi fino ad ottenere una schiuma, quindi unite il cremor tartaro setacciato. Continuare a montare fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Lavorate leggermente e con una frusta a mano gli ingredienti liquidi fino ad amalgamarli e unirli agli ingredienti secchi mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.

Aggiungere questo composto agli albumi montati, poco per volta e mescolando lentamente dal basso verso l’alto sempre con una frusta a mano.
Una volta incorporato tutto l’impasto, trasferire il composto nello stampo da chiffon cake non imburrato e non infarinato e far cuocere a 160°C per 75 minuti.

Sfornare e capovolgere subito lo stampo sui suoi piedini, aspettando che la torta si stacchi da sola.
Una volta fredda, procedere con le decorazioni.

       

Prepariamo la glassa al cioccolato fondente
La glassa si prepara con pochissimi ingredienti ed è uno sciroppo fatto con acqua e zucchero.

In un pentolino versare lo zucchero e l’acqua e portate a bollore, avendo cura di mescolare fino ad ottenere uno sciroppo abbastanza denso.

Togliere il pentolino dal fuoco ed unire il cioccolato precedentemente tagliato grossolanamente e mescolare fino a farlo sciogliere completamente.

Rimettere il pentolino sul fuoco e cuocere ancora, mescolando continuamente, finché la glassa non raggiunge la giusta consistenza. La preparazione va mescolata continuamente e portata alla giusta consistenza che deve essere fluida.

Occorrono circa 15 minuti. Lasciare intiepidire leggermente e stende la glassa con una spatola sul dolce.

Decorazione del dolce
Decorare la superficie della torta con la glassa di cioccolato fondente, facendola colare lungo i bordi del dolce.
Aggiungere le barrette di cioccolato per completare la decorazione.
In questo caso, alcune barrette sono state spezzettate e messe (soprattutto la parte bianca) su qualche goccia di glassa ancora calda per farle sciogliere e creare l’effetto come da foto.