Insalata di tagliatelle di sedano con fave, cipollotti freschi e semi di canapa

Nuovo appuntamento con la Rubrica Idea menù, con un menù tutto verde!

Approfittando delle primizie che questa stagione ci regala, vi propongo un contorno semplice, rapido e dal gusto fresco, ricco in valori nutrizionali dati dalla presenza di questi quattro ingredienti: sedano, cipollotti, fave (rigorosamente freschissimi), e semi di canapa.

Il sedano è un ortaggio rinfrescante e depurativo, che favorisce la digestione e aiuta a mantenere la linea, e rende questo contorno un ottimo alleato per un pasto leggero e fresco.

Le fave garantiscono a questo piatto il giusto contenuto proteico e un adeguato apporto di ferro e altri minerali, nonché una notevole quantità di vitamine.

I cipollotti hanno numerose proprietà benefiche per l’organismo.

Infine, i semi di canapa rinomati soprattutto per via del loro particolare valore nutrizionale, che conferiscono al piatto un valore aggiunto in bontà e salute.

Ingredienti:
(per 4 persone)

180 gr di gambi di sedano freschissimi
200 gr di fave fresche di piccole dimensioni
2 cipollotti freschi
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di semi di canapa
1 cucchiaio di acqua
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
sale

Preparazione:
Mondare le fave estraendole dal baccello e (se si preferisce) privandole delle pellicine. Lavare con acqua corrente e far scolare.
Pulire i cipollotti togliendo la barba e le parti più esterne, quindi tagliare a fette sottili.

In una padella mettere lo spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato, i cipollotti tagliati sottili, le fave e aggiungere due cucchiai di acqua e l’olio, e lasciar insaporire qualche minuto a fuoco allegro.
Fave e cipollotti dovranno leggermente insaporirsi e non dovranno cuocere completamente per evitare di distruggere alcuni dei loro componenti.
Aggiustare di sale e unire i semi di canapa. Saltare velocemente e lasciar raffreddare.


Nel frattempo prepariamo le tagliatelle di sedano. 
Lavare i i gambi di sedano più teneri, asciugarli tamponando con un panno asciutto e privarli dai filamenti.
Con l’aiuto del pelapatate ricavare delle strisce sottili.


Prepariamo il piatto.
Trasferire le tagliatelle di sedano nell’insalatiera, aggiungere la padellata di fave e cipollotti togliendo l’aglio. Mescolare bene e servire.

Antipasto con Carla de Un’arbanella di basilico: Rocchetti di peperone con asparagi  
http://arbanelladibasilico.blogspot.com/2017/04/il-menu-in-verde.html

Primo con Consuelo  de I biscotti della zia: Vellutata di asparagi e violette 

Secondo con Elisabetta de Rosso Melograno: Coda di rospo in carta fata con tartare di mela verde e maionese di avocado e aglio orsino 
http://rossomelogranoblog.blogspot.com/2017/04/pescatrice-in-verde.html
 
Dolce con Linda de Una famiglia ai fornelli: Crostata al lime curd e basilico 
http://unafamigliaaifornelli.blogspot.com/2017/04/crostata-al-lime-curd-e-basilico.html

5° portata (contorno) con me, Sabrina di Delizie & Confidenze: Insalata di tagliatelle di sedano con fave, cipollotti freschi e semi di canapa