Cremosa allo yogurt con composta di fragole e rabarbaro

Con il caldo anche la voglia di dolce cambia, e si passa dai dolci ricoperti di cioccolato, a quella di un dessert al cucchiaio, fresco, fruttato, leggero.

(anche se io due morsi al cioccolato non li nego mai!! ….)

Ed ecco che la fanno da padrone mousse, budini e sorbetti vari…. alle creme, alla frutta…insomma, ce n’è per tutti i gusti!

Questa settimana la rubrica Idea Menù dedica le portate ad un menù rosso …. ed ecco la giusta occasione per proporvi un bicchierino della mia cremosa allo yogurt con composta di fragole e rabarbaro;  un dessert nel bicchiere ricco e cremoso, ottimo anche per una colazione.

Ingredienti:
(per 4 persone)

500 gr di yogurt greco
250 gr di fragole
250 gr di coste di rabarbaro
40 gr di mandorle a lamelle
20 gr di semi di sesamo
1/2 cucchiaino di fecola di patate
2 cucchiai di miele millefiori

Procedimento:
Pulire le fragole, sciacquarle bene sotto un getto di acqua fredda corrente, poi lasciarle sgocciolare e tagliale a spicchi.
Eliminare i filamenti del rabarbaro e tagliare le costole rosse a tocchetti.

Trasferire fragole e rabarbaro così mondati in una casseruola con 2 cucchiai di acqua ed 1 di miele e cuocere a fiamma bassa per circa 15 minuti dall’ebollizione.
Togliere le fragole e rabarbaro dalla casseruola con un mestolo forato, sgocciolare e metterli da parte.

Diluire la fecola in 1 cucchiaino di acqua fredda, e versare nella casseruola insieme al succo rimasto delle fragole e rabarbaro; quindi proseguire la cottura per qualche minuto, finché il composto non si addenserà.

Una volta addensato (serviranno un paio di minuti), incorporare le fragole e il rabarbaro precedentemente cotti e tenuti da parte. Mescolare e lasciar raffreddare.

Nel frattempo, tostare i semi di sesamo e le lamelle di mandorle su una placca foderata con un foglio di carta da forno e tostali in forno già caldo a 200°C per circa 10 minuti, finché saranno dorati. Lasciali raffreddare e tenere da parte.

Lavorare con un cucchiaio lo yogurt greco con il miele e un paio di cucchiai di composta di fragole  e rabarbaro, mescolare fino ad ottenere una crema liscia e morbida.
Versare un primo strato di crema di yogurt nel bicchiere, aggiungere un po’ del mix di semi e mandorle, e uno strato di composta di fragole e rabarbaro.

Ripetere gli strati terminando con la composta. Decorare con il mix di semi e fragole fresche e servire.